精确说来,英国人是比法国人要早发明气泡酒酿造技巧.英国在法国之前发明软木瓶塞,二次发酵和加厚的酒瓶(蒙受瓶内由于二次发酵而发生的6-7公升气压).而且在法国人还没有完整掌握香槟酿造技巧,英国人就已经非常爱好这一饮料.在1662年时,一个RoyalSociety里名叫Morret的英国医生就写下了关于怎样加糖来进行第二次发酵的传记.而DomPerignon在1668年才在Hautviller任职.同一时代,英王Charles2世就已经从香槟村落的Sillery买桶装的气泡酒再在英国装瓶.可见当时他就能区分英国气泡酒和法国气泡酒之间的差别.香槟则在1700年以后才在法国皇庭变得广泛. 但是香槟(Champagne)和波尔多(Bordeaux)一样,都是以原产地命名的酒.用我们的国菜经典北京烤鸭来打个比喻,我老家长沙也有很好吃的烤鸭,就算做法一样,也只能叫长沙烤鸭. 香槟的生产也与应用的葡萄品种有关,法律规定只有用Pinotnoir,Pinotmeunier和Chardonnay酿的酒能力叫香槟.而英国传统的葡萄品种是Mullerthurgau,reichensteiner,seyval,madelaineangevine.英国较着名的气泡酒生产公司之一"NyetimberVineyard"在80年代从法国引进用以酿造香槟的三个品种,愿望酿成英国较好的气泡酒.是不是有一样的葡萄品种和同样的酿造方法就能生产香槟呢? 不行,因为香槟的生产还和Terroir有关,terroir也就是土地,气象,等影响葡萄生长的环境因素.打个比喻Pinotnoir在Bourgogne和在Champagne的口味完整不一样.英国一些处所的土地构造和香槟地域是一样的,是石灰岩土质.但是气象环境完整不同,英国广泛比拟潮湿. 香槟的生产还和他的生产工艺有关.生产香槟须要经过13道程序,气泡酒生产的方法则很多样.一些气泡酒用同一程序酿成以前能在标签上表明叫"用香槟区酿造法酿成"(MethodeChampenoise),现在也只能叫"用传统方法酿成"(Methodetraditionnelle).以免混杂花费者的视线. 这还和现代香槟人的尽力有关,香槟走的是品牌路线和烈酒走的路线很像(人头马,XO,等).着名香槟品牌的名字M&C,VCP,Bollinger通过电视文化著名全世界.比如说Bollinger借用英国007的形象,PiperHeidesieck是好莱坞明星较爱的香槟之一,酩悦和意大利西班牙及美国时尚界都有合作. 其他的气泡酒并不是说质量比不上香槟,但是以宣扬手腕和世界著名度来说,香槟是遥遥的.香槟酒有今天的国际荣誉,CIVC香槟职业结合协会是功不可漠.和其他Bourgogne,Alsace,Bourdeaux等产区的香槟职业结合协会不一样的是:CIVC的较重要义务之一是掩护香槟原产地命名.CIVC雇用了8名国际律师,他们的重要义务是发明滥用香槟名字的现象和调节或打官司.他们每年都要处置13到15件相似事件.记得前几年,法国一家着名香水公司也发行了一款"香槟"香水.上市没几天就被CIVC的律师给撤除了.引用CIVC分享部负责人的一句话"香槟这一词只能用于生产于香槟地域的酒,其他产品不管是奢靡品还是民众产品都不能滥用这一名字".CIVC在全球13个较主要的城市都驻有办公厅. 基于以上原因,英国人可以自称是气泡酒的开创人,但是决不是"香槟"的开创人.
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