这里有12个事实将彻底改变你对红葡萄酒的看法。 1.小剂量喝红酒比不喝酒更好 这可能会让人感到惊讶，但是几项人体试验表明，适度的红葡萄酒消费对你来说比不饮用酒更好。为什么？红葡萄酒中的抗氧化剂可降低心血管疾病，死亡率和2型糖尿病的发病率。当然，如果你喝的比你想象的要多，那么健康风险就会增加。所以，帮自己一个忙，适量喝红酒。 2.红葡萄酒的健康益处来自单宁 葡萄酒中的所有东西都不是酒精或水，而是一种多酚。多酚包括单宁，有色颜料，葡萄酒香气，白藜芦醇和约5,000种其他植物化合物。在这些多酚中，出于健康原因，葡萄酒中含量最多的是原花青素，它是一种浓缩单宁，也存在于绿茶和黑巧克力中。该化合物与抑制血管中的胆固醇斑块有关，这对心脏健康和长寿非常有益。 3.有些红葡萄酒比其他红葡萄酒更适合你 并非所有的红葡萄酒都是一样的，有些葡萄酒的“对你有益”的水平明显高于其他葡萄酒。例如，赤霞珠的单宁含量比黑比诺更浓，但两种葡萄酒的含量远低于Tannat，Petite Sirah或Sagrantino。 虽然确定哪种葡萄酒最好是相当困难的，但这里有一些线索： 干红葡萄酒比甜葡萄酒更好。 低酒精红葡萄酒（低于13％ABV）优于高酒精葡萄酒 单宁含量较高的红葡萄酒（含涩度较高的葡萄酒）优于低单宁葡萄酒。 4.年轻的红葡萄酒比老红葡萄酒更适合你 多年来我们一直被告知旧葡萄酒是最好的葡萄酒，确实，有些葡萄酒在年老时味道更好，但是当涉及到葡萄酒的健康方面时，旧葡萄酒就不那么好了！年轻的红葡萄酒含有比任何其他类型的葡萄酒更高的单宁水平。 5.红葡萄酒的颜色来自葡萄皮 葡萄酒中的颜色来自一种叫做花青素的植物色素，这种色素存在于红葡萄皮中， 随着红葡萄酒的老化，它们的颜色变浅了。 6.随着葡萄酒的老化，颜色变得不那么强烈，非常古老的葡萄酒颜色苍白，半透明。 7.几乎所有的红葡萄酒都是用一种葡萄酿造的 所有最常见的红葡萄酒，包括赤霞珠，西拉，梅鹿辄和黑比诺都只有一种葡萄，当然还有其他品种用于葡萄酒（有65-70 种葡萄品种），但它们很少用于葡萄酒。 8.红葡萄比白葡萄葡萄更古老 生产白葡萄酒的黄色和绿色葡萄被认为最初来自红葡萄藤的DNA突变，这是一个非常有说服力的假设，因为黑皮诺和白皮诺拥有相同的DNA。 9.红葡萄酒通常比白葡萄酒含有更少的亚硫酸盐 一般来说，红葡萄酒中的亚硫酸盐含量低于白葡萄酒，这是因为红葡萄酒比白葡萄酒更具化学稳定性，并且不会快速降解。 10.红葡萄酒比白葡萄酒保存得更久 红葡萄酒含有颜色和单宁，一般来说，它比白葡萄酒更有助于保存。人们通常将这些特征称为葡萄酒“结构”，并将其存在作为葡萄酒陈酿时间的指标。 11.红葡萄可以制成白葡萄酒 因为颜色来自葡萄皮（而不是果汁），所以可以用红葡萄酿造白葡萄酒。葡萄酒就像白葡萄酒一样，不与葡萄皮接触。这种情况比您想象的要多。例如，Blanc de Noirs香槟是一种白葡萄酒，由黑比诺和Pinot Meunier（红色）葡萄酿制而成。 12.在红葡萄酒中发现的香味来自于葡萄发酵 在一杯红葡萄酒中发现的所有樱桃，浆果，果酱和草药的香气都来自于发酵葡萄和橡木桶中陈酿的葡萄酒，没有风味添加剂。
|
