其实南非菜除了辛辣的浓烈口感和粗犷豪迈的食肉作风,更多的还是那些因为其历史原因而融会入菜系的欧陆菜.南非地理地位三面环海,邻近赤道线,优胜的地理地位让这里的食材更为丰硕,而同时也让这里的葡萄酒酿造业更为耀眼.南非葡萄酒是葡萄酒大家族中的新贵,也是全球极具竞争力的酒源地. 早年间前列次喝葡萄酒还是家人带回的法国酒,完整没概念地拿着高脚杯做优雅状.此后,兴致大增,开端按图索骥,从法国的波尔多、勃艮第……学习葡萄酒的文化,造就饮用习惯,学着区分世界各国的众多著名产区佳酿.世界杯的热忱渲染,取出一支南非葡萄酒,尽管它属于新世界葡萄酒,但它优秀的品德,同时也兼具旧世界酒的特征,使得它独立于世界葡萄酒之中. 南非处于非洲南端,具有典范的地中海气象,土壤、温度、湿度、光照较合适葡萄种植,这也让南非的葡萄酒既有老牌酿酒地域的风貌,又具有新世界酒的奇特锋芒.同时,庞杂的历史阅历,让这个处所更具有融会性和多样性.葡萄酒较早发源于欧洲,1659年南非才酿造出自己的前列桶葡萄酒,而这也让前列桶酒的葡萄种植地开普成为南非葡萄酒着名的发源地.如今,南非已经是世界上着名的葡萄酒出口国,也是6大著名葡萄产区之一,而大部分的种植和酿造庄园都集中在西开普省. 据去过南非酒庄的朋友说,南非的葡萄种植已有350年的历史,而我们懂得的却不过十多年.南非的葡萄酒产区大概有10个,要说着名的还是Stellenbosch,这里是南非的"波尔多",也是南非的葡萄酒中心,延续了波尔多的酿造技巧,但大多都以出产调配酒为主.白葡萄品种白诗南CheninBlanc、开普雷司令CapeRiesling等较为突出,而红葡萄重要以赤霞珠CabernetSauvignon、品丽珠CabernetFranc、品诺塔吉Pinotage、黑比诺PinotNoir为主.如果有幸去南非,不妨去这里走走看看,顺便喝一杯,带几瓶美酒回来. 当然,好酒还须要佐以美食能力陪衬,而其实南非的美食除去本身粗犷的分支外,大部分更倾向西式,葡萄酒普遍的文化大多来自于欧洲,南非地域的葡萄种植也多是因为外来引入而蓬勃发展至今.4支来自Stellenbosch的葡萄酒,辅以西式大餐,或许更能感受真实的南非风情.西式餐品更能体现南非酒的过细和口感上的与众不同. 如果世界杯期间去南非,除了享受世界杯的狂欢,还能大快朵颐,品尝几款南非酒;或者去葡萄种植区和酒庄走走看看,必定能获得更多的惊喜.
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