"红酒配红肉,白酒配白肉",这个准则虽然不是万能,但对于葡萄酒初入门者来说,还是一个可靠的借鉴原则.那么色彩介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的桃红葡萄酒,它与什么样的美食较为相搭? 好几位爱好桃红葡萄酒的达人告知过我,与桃红酒较相称的其实就是普罗旺斯风味的美食.普罗旺斯的佳肴是南法乡村美食的一大代表,以酱料为特点,例如橄榄酱、蛋黄酱等,爱好参加大批罗勒等香料,风味别具.而普罗旺斯较着名的出品则有焖菜、乳菇馅朝鲜蓟、百里香烧红鱼片、橄榄油蒜泥酱拌蔬菜鳕鱼等,这些菜品与桃红酒相配,不掩清新微酸的口感外,还可反衬出酒体的柔和及浓郁果香.此外,总体上而言,桃红酒与日本寿司、泰国菜、摩洛哥炖菜甚至印度咖喱的搭配也是风味十足. 当然,因为酿造的特征,让桃红酒兼具了红葡萄酒和白葡萄酒的特征,所以你拿桃红酒配牛肉也不会有太多偏差,而以它来搭配鱼肉则根本上不会出错.而清新的口感也能让它成为绝佳的开胃酒,与各类小甜点一起亦能成为一道大餐的完善句号.至于和中国菜的配搭,普罗旺斯葡萄酒行业协会(CIVP)今年特意在北京、上海和广州举办了三场鉴赏会,让嘉宾们自己体味个中的配搭滋味.综合而言,柔和浅淡而清澈的桃红酒,和粤菜还是非常相搭的,粤菜清淡的特征不会夺走桃红酒细腻而果味浓郁的干型酒香,反而因为桃红葡萄酒特有的英俊色泽,平添更多浪漫的气味.
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