苦糖的过程 18世纪末之前,"糖"一直是价钱昂贵的食品.后来,一位德国物理学家从糖用甜菜里提炼出结晶状的植物糖,味道丝毫不逊色于甘蔗.1802年,在德国出生了前列批精糖厂.此后,制糖工业飞速发展,急需大批便宜苦干的劳动力,非洲黑奴成为.他们日不停息,在酷热的阳光下,在茂密的甘蔗丛林中,回避着众多毒蛇的袭击和成群昆虫的叮咬,挥动着尖锐的刀具,不知疲惫地砍伐粗壮高大的甘蔗根茎.16至17世纪,众多船只源源不断地沿着同一条线路航行.他们先从欧洲动身,达到非洲西海岸,把成百上千黑奴装在货舱底部,然后运往美洲东海岸.在闷热不堪的底舱经过疲乏苦楚的旅程而较后生存下来的奴隶,被卖到糖业种植场做苦力.较后,这些船只满载着糖、香料和其他货物返回欧洲. 甘蔗榨糖后剩下大批残渣(糖浆),这种副产品叫糖蜜.较初,奴隶们用糖蜜制造出一种含有轻微酒精的饮料,但这种饮料味道怪僻,异常难喝.后来,奴隶们学会应用一种极其简陋的装置,愚笨地把自酿的饮料进行蒸馏.蒸馏后的饮料烈度大大增强,更富有刺激性,到达了醉酒的后果,喝后能使人高兴并清除疲劳.这种呛辣烈酒当时被称为"塔菲亚",它就是朗姆酒的雏形. 稍后,蒸馏甘蔗汁或废糖蜜的技巧有了进步,改良后酿出的酒叫做Aquardiente(阿奎尔迪恩特),译自西班牙语,意思是"火焰之水"(火酒).喝火酒的已经不是奴隶,而是无法无天的酒徒之辈--加勒比海盗.17世纪,Aquardiente的生产在牙买加如火如荼地发展起来.牙买加是各色人等混淆的处所,充满着英国和西班牙军人、流亡天涯的罪犯、肆无忌惮的海盗、大胆猎奇的冒险家和穷困潦倒的赌徒.当时,牙买加的城市里已经涌现数目可观的"大众饮酒点",平均每10个居民就有1个小酒馆. 酒馆逐渐分为"纯色"(上等)和"黑色"(下等)两种.来下等酒馆的多是渔夫、雇佣工人和腐化的酒鬼,光顾上等酒馆的则是体面阶层,如官吏、军官和种植场主.身份体面的顾客自然请求饮料具有优秀的品德,所支付的数额也随之进步.为了满足上层人士对质量的请求,生产者们开端对糖蜜进行多次过滤和蒸馏,然后把酒放在木桶里储存.一段时光后,木桶里竟然飘出醉人的香气,酿出的酒再也不像"塔菲亚"和"阿奎尔迪恩特"那么苦涩.就这样,郎姆酒出生了.
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