中国人的饮食习惯里，葡萄酒根本上只与西餐相配，鲜与中菜相配。我国传统的餐酒常常是白酒等烈酒，但从味觉的生理剖析来看，烈酒佐餐并不完善，高度的酒精会使味觉麻木。在西方，烈酒是餐后酒，而非佐餐酒。 与西餐配酒重要看原料不一样，在中菜中，芡汁在对葡萄酒的选择上起主导作用。中菜有八大菜系，即使是同一种食物的做法千变万化，不同做法的酱汁芡汁差别很大，也是食物味道相差甚远的原因。依据芡汁的酸甜苦辣咸，搭配相应的适合的葡萄酒，可以到达不同的享受。 “葡萄酒与中菜搭配有三忌：一忌茶、二忌甜、三忌酸。”。绿茶、青茶、红茶，如常见的铁观音、乌龙、龙井等，会抢去酒的味道，一口茶一口酒，红酒会变得苦涩，糟蹋佳肴，建议饮用矿泉水。熟普洱例外，它对酒的味道影响不大。 甜的食物会令酒变得酸，所以，太甜的食物不宜配红酒，如果吃冰糖圆蹄，只用更甜的酒，或者吃那道菜暂不饮酒。酸也是葡萄酒的大敌，吃酸后酒会更酸更苦涩，不过少许的陈醋却问题不大。 辛辣的食物会使酒变得花香撩人，也可以令偏甜的酒变得较为均衡。
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