葡萄酒在西方的历史是非常之悠长,在传统的世界文明中各个产区的葡萄酒也是非常的著名。尤其是法国波尔多产区的葡萄酒。本世纪以来,来自美国、澳大利亚、南非等全球新产区的葡萄酒显著增长。 葡萄酒与古代西方文明共成长,葡萄酒酿造至少5500年。现存大批文物可以表明,葡萄酒在古代也是豪门盛宴的主角,并且与古代西方文明共成长。 在古希腊《荷马史诗》中多次提到葡萄酒。希腊一座古墓窟里有一幅2200多年前的浮雕,描写着阿波罗和成功女神共同向造物主敬献葡萄酒的情景。古埃及较强大的第十八王朝,所处的时光大致是前16世纪至前13世纪,在这一时代的一座古墓中,也有奴隶向贵妇敬献葡萄酒的壁画。意大利是世界第二大葡萄酒生产国,意大利人称,古罗马人给意大利亚平宁半岛取的名字“埃诺特里亚”就是“葡萄酒之地”的意思,而由于维苏威火山爆发而一夜之间成为绝唱的庞贝城的遗迹里,仍保存有很多完全的葡萄酒壶。 也正因为如此,环绕人工酿造葡萄酒的来源,一直众说纷纷。有人以为来源于古波斯,也有人以为来源于古埃及、古希腊。多数史学家以为,葡萄酒的酿造来源于古代的波斯,即现今的伊朗。其较主要的根据是,在伊朗出土的文物中,有一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐,人们通过对罐壁红色斑迹的剖析,检验出存在单宁和酒酸,这是葡萄酒里所含的天然化学物资。解释人类至少在5500年以前,就已经饮用葡萄酒。 在很多国人的印象中,葡萄是张骞出使西域带回来的水果。实际上,葡萄是一种古老的水果,据古生物学家考证,在新生代第三地层内就发明了葡萄叶和种子的化石,证明距今650多万年前就已经有了葡萄。而我国也是葡萄属植物的来源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种。 在《诗经》中所反应的殷商时期(公元前17世纪初-约公元前11世纪),人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。《诗经》中有三篇谈到了葡萄。3000年前的《周礼》是儒家经典之一,其中记录了皇室葡萄园采摘、贮藏葡萄。在当时,葡萄是一种珍异果品。 司马迁有名的《史记》中首次记录了葡萄酒。张骞带回的葡萄酒酿造技巧,曾经有短暂的光辉,但在中国的酒文化中,占领主流位置的一直是白酒。 不管在中国酒文化中是谁占领着主导位置,总之葡萄酒的历史在中国也是非常之悠长的。
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