西班牙景致秀丽，在那里可以感受到一种祥和。在世人沉浸在法国葡萄酒所带来的曼妙之味中的时候，葡萄酒世界里的那团火焰也沿着属于它的轨迹豪情地燃烧着。西班牙，被人们称为“欧洲的后花园”。这里有着富余的阳光，清洁的空气，蔚蓝的天空，丰硕多样的土质。而这一切的一切，同样在书写西班牙人的葡萄酒故事。 杜埃罗河是衔接伊比利亚半岛西班牙和葡萄牙两个国度的一条主要河流，它同时滋养着河两岸的葡萄庄园。西班牙目前是世界上种植葡萄面积较大的国度，总共有120万公顷左右。追随着其他欧盟国度，西班牙也制订了一套法规来管制酒的质量。这就是DO(denominacionesdeorigen)与DOC(denominacionesdeorigencalificada)。DO是法定产区，而DOC则是特级法定产区的意思。 直至2009年，西班牙特级法定产区只有两个，一个是赫赫著名的Rioja(里奥哈)产区，另一个则是以小数目和高质量着称的Priorato产区。虽然杜埃罗河谷法定产区没有进入这个名单，但对于西班牙人来说，这里就像西班牙葡萄酒的无冕之王，在人们的心里有着无法替代的位置。 我在马德里国际美食峰会上与Matarromera葡萄酒团体的营销总监Eduardo相识，这是个爽朗的瓦伦西亚人。在他的邀请之下，在一个周末，我前列次踏上了这片土地。Matarromera是西班牙著名的葡萄酒团体，旗下在较优质的产区有着7家酒庄。而团体的引导人CarlosMoro就是率领团体走向光辉的灵魂人物。 当我们抵达Emina酒庄的时候，差不多是下午两点钟，正值午餐时光。Emina酒庄是团体中比拟新的一个酒庄，但是在近几年，CarlosMoro也将他工作的重点投放在了这座酒庄上。因为Matarromero这个品牌的成熟，团体也须要一个新的挑衅来推进市场的发展。 酒庄内部有一个非常棒的餐厅，给来这里参观的葡萄酒喜好者供给了可以享受美食与美酒的处所。 我们在餐厅刚一落座，一个穿着红衬衫，系着黑色围兜的侍酒师带着一瓶酒从酒窖里钻了出来。“Emina的Verdejo白葡萄酒，才从酒柜里拿出来，10度，先来杯这个。” 这是一瓶来自Rueda产区的典范Verdejo葡萄酒，邻近于杜埃罗河谷的卢埃达产区是西班牙较着名的白葡萄酒产区之一。而Verdejo是这种白葡萄中的“灰姑娘”，它是由PedroJimenez葡萄和希腊种的Verdea葡萄杂交而成的葡萄品种酿造而成的，是一种中度酒体，特殊合适搭配食物，其果香浓郁，矿物感十足。 而搭配正餐的时候，David拿出一瓶葡萄酒说道“这可是一款特别的葡萄酒，我们把叫叫它‘豪情西班牙’。在酿造的进程中，我们并没有应用法国或者美国橡木桶，而是应用了很少人会去关注的西班牙橡木桶。西班牙橡木桶带给了这款酒粗旷的作风，正是这种粗旷，赋予了这款酒特殊的灵魂。” 吃完饭后，Eduardo带我在酒庄闲逛，由于季节的原因，葡萄园里只能看见光秃秃的葡萄老藤，它们才经过一个冬天的洗礼，在春日的阳光下预备再次焕发活气。酒庄有一块展现葡萄田，里面种植着世界上重要的酿酒葡萄品种。“在8月的时候，我们经常会在这里开葡萄品鉴会，一个想要真正懂得葡萄酒的人，首先要从果实的口感开端。即使是没有加工的果实，也会因为品种的不同而千变万化。当然，这也是葡萄酒的迷人之处。每个人对一款酒都有着不同的看法，而每款酒带给人们的感受也都不一样。” “比起其他的产区，我更加偏爱杜埃罗河谷，可以告知我什么原因吗？” Eduardo答复我说，你知道这块土地为什么有如此大的魔力？首先是海拔，(Tempranillo)添帕尼优这种西班牙品种葡萄，在成熟期爱好炎热的白昼和寒冷的夜晚，葡萄园的海拔越高，日夜温差也就越大。杜埃罗河谷较优质葡萄园的海拔通常高于海拔750米，位于大约海拔800到900米处，而日夜的温差可到达16到20度。这样可以使葡萄藤得到充足的睡眠，并在土壤中留下名贵的营养，同时让葡萄坚持清爽度。当然，伟大的温差也会造成霜冻，这也是对葡萄园较大的威逼。通常，每年只有111天到138天没有霜冻，因此在葡萄栽种和收成的时候都要非常当心，较至关主要的，也是在葡萄成熟时要留意呵护。 第二个因素则是土质，位于高原的葡萄园有9%至18%的活性白垩土，它有助于排水，使得葡萄根在炎热干燥的夏季会扎进更深层的土壤中接收水分。第三个因素是葡萄品种本身，多年来种植于杜埃罗河谷赋予了添帕尼优葡萄不同的特质。比起里奥哈的添帕尼优，这里的葡萄要早熟两个星期(刚好躲过霜冻的威逼)，它的葡萄皮更薄，使得浸皮的进程更易掌握，如果须要的话也可连续更长时光。 葡萄酒的原料是葡萄，所以环境和葡萄品种是影响较后成品的重要因素。然而一个酒庄的灵魂人物，也是真正让这些葡萄酒化为神奇的人则是酿酒师。他们如同呵护婴儿似地照看着这些葡萄，掌握它们在地里的时光和在橡木桶里的时光，包含酿造工艺。正是由于酿酒师的存在，才有酒庄生产出的各种作风的葡萄酒。 我们在CarlosMoro的办公室里见到了团体的两位灵魂人物，董事长CarlosMoro和酿酒师Alfonso。在我的印象中，CarlosMoro是西班牙葡萄酒行业中非常胜利的企业家之一，尤其在较近几年，团体实力上升的势头是很多葡萄酒企业无法比较的。 “我出身在这片土地，杜罗河养育了生长在这片流域上的人们。各式各样的酒庄是这片土地较棒的产物，阳光、空气、葡萄和较后酿制的美酒，是大自然赐予我们的礼物。我的酒庄，作为这个产区的领军酒庄之一，会用我们的酒告知所有人———杜埃罗河谷产区，是真正的葡萄酒无冕之王。”
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