自哪里出产仿佛哪里的味道追随在自己的身边从未离去一样。 一瓶葡萄酒的风味，来自种植葡萄的土地，也来自种植园周围的环境。波尔多种植长相思和赛美容的葡萄园重要散布在格拉夫（Graves）、“两海之间”（Entre-Deux-Mers）与波尔多角（Cote de Bordeaux）。这个地域的土壤非常丰硕，有砾石、石灰质土壤和沙质土壤，因此像格拉夫这个产区就可以出产优质的红白葡萄酒。 在格拉夫、两海之间以及波尔多角这个区域里，有两条河，欧洲大陆面积较大的森林，还面向大西洋。纪龙德河上游两条支流，多尔多涅河（Dordogne）与加龙河（Garonne），这两条河之间，就是“两海之间”这个产区，在加龙河的左岸，就是格拉夫产区较精彩的葡萄园。 河流为葡萄园供给营养，而他们西边的森林则为葡萄园供给掩护，如果没有这一大片森林，强烈的海风就会让葡萄不得安定；这片森林让海风变得温顺起来，但同时也制作了雾气，这对贵腐菌（Botrytis）倒是好事儿。森林以西，就是大西洋了，它让波尔多冬气象温变得平和，夏天又不会太炎热。河、海、森林，为波尔多的干白葡萄酒供给了一个丰硕多样的大环境。
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