生涯中在不少人眼中，波尔多葡萄酒是一种富贵的象征，人们被波尔多名庄酒眯了眼，其实波尔多地域有上万家酒庄，无论是左岸还是右岸，都有许多廉价可人的好酒。100元-350元，的确是一个叫人轻松的价钱区间。 李德美是国内著名的酿酒业学术专家，他说与去年相比，此次加入评选的葡萄酒数目和质量都有很大的晋升。“这证明如今的中国花费者已经可以在越来越多的商场超市中觅得各种不同类型的波尔多佳酿，波尔多的多样性随着市场成熟而初露头角。”李德美说。 挑选出适应中国广泛口感的葡萄酒，不是一件容易事，尽管每个人口感差别显著，还是有规律可循。品酒师黄山说：东方的饮食习惯和口味决议了大多数中国人爱好甜型葡萄酒，及没有涩感的白葡萄酒。 “一般来说，中国人更加爱好果香浓郁、口感略甜，酒体偏强大的葡萄酒，大多数人对风味更为奇特、单宁厚重的葡萄酒往往会有抵牾，认为过于酸涩。波尔多在中国风行的原因是人们更加爱好庞杂的口感，勃艮第酒的特色是富于变更，中国人很少有人乐于去懂得这种变更的奥妙。”黄山如此总结中国人的口感。 许多中国菜肴令资深葡萄酒侍酒师头疼，不知道如何搭配，本来的法则统统失效。中餐会应用到的一些食材与原料往往与葡萄酒的滋味相抵牾，比如说辣椒、花椒以及酱油。而对于葡萄酒体系的味道评断，对于中国人来说也往往生疏，著名葡萄酒专家吴书仙说：“品酒应当平易近人，什么叫黑加仑子芽的味道，大多数人不熟习，但是我们可以说甜酒有地瓜的香味。”
|
