葡萄酒酿造至少5500年 现存大批文物可以表明，葡萄酒在古代也是豪门盛宴的主角，并且与古代西方文明共成长。 在古希腊《荷马史诗》中多次提到葡萄酒。希腊一座古墓窟里有一幅2200多年前的浮雕，描写着阿波罗和成功女神共同向造物主敬献葡萄酒的情景。古埃及较强大的第十八王朝，所处的时光大致是前16世纪至前13世纪，在这一时代的一座古墓中，也有奴隶向贵妇敬献葡萄酒的壁画。意大利是世界第二大葡萄酒生产国，意大利人称，古罗马人给意大利亚平宁半岛取的名字“埃诺特里亚”就是“葡萄酒之地”的意思，而由于维苏威火山爆发而一夜之间成为绝唱的庞贝城的遗迹里，仍保存有很多完全的葡萄酒壶。 也正因为如此，环绕人工酿造葡萄酒的来源，一直众说纷纷。有人以为来源于古波斯，也有人以为来源于古埃及、古希腊。多数史学家以为，葡萄酒的酿造来源于古代的波斯，即现今的伊朗。其较主要的根据是，在伊朗出土的文物中，有一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐，人们通过对罐壁红色斑迹的剖析，检验出存在单宁和酒酸，这是葡萄酒里所含的天然化学物资。解释人类至少在5500年以前，就已经饮用葡萄酒。 在很多国人的印象中，葡萄是张骞出使西域带回来的水果。实际上，葡萄是一种古老的水果，据古生物学家考证，在新生代第三地层内就发明了葡萄叶和种子的化石，证明距今650多万年前就已经有了葡萄。而我国也是葡萄属植物的来源中心之一。原产于我国的葡萄属植物约有30多种。 在《诗经》中所反应的殷商时期(公元前17世纪初-约公元前11世纪)，人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。《诗经》中有三篇谈到了葡萄。3000年前的《周礼》是儒家经典之一，其中记录了皇室葡萄园采摘、贮藏葡萄。在当时，葡萄是一种珍异果品。 司马迁着名的《史记》中首次记录了葡萄酒。张骞带回的葡萄酒酿造技巧，曾经有短暂的光辉，但在中国的酒文化中，占领主流位置的一直是白酒。
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