葡萄酒在酿制的进程中，会有多种不同的化学成分，有时候葡萄酒内的化学成分分配比例不均匀可能会造成饮酒者的身材不适，今天好久网的酒文化网来个大家分享一下葡萄酒内化学成分的分配比例，愿望能够在大家购置葡萄酒时有所赞助！ 葡萄酒一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇来自果汁发酵。其化学成分来自葡萄汁。现已剖析出的成分有250种以上。 1.多种糖类：含葡萄糖、果糖、戍糖、树胶质、粘液质，皆为人体必须的糖类物资。 2.有机酸：含酒石酸、苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等，皆为保持体内酸碱平衡的物资，能赞助消化。 3.无机盐：葡萄酒内含氧化钾、氧化镁，酒中比例恰相当于人体肌肉中钾镁元素的比例。酒中磷含量很高，钙低，氮化钠及三氧化二铝低，含硫、氯、铁、二氧化硅、锌、铜、硒等。 4.含氮物资：一般葡萄酒内平均含氮量约0.05%－0.027%，葡萄酒内含蛋白质1克/升，并含18种氨基酸。 5.维生素及类生素物资：葡萄酒内含有硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、生物素、维生素C等。类维生素物资如肌醇、对氨基苯甲酸和胆碱等以及生物类黄酮等。 6.醇类：酒精含量70毫升/升－180毫升/升。有少量杂醇油、苯乙醇等。二醇类、多元醇、酯类、缩醛等，这些物资形成葡萄酒的呈香、呈味物资。 7.单宁和色素：红葡萄酒内的单宁比白葡萄酒多，略有苦涩味。红葡萄酒含色素0.4克/升－0.11克/升。长时光贮存后，葡萄酒色泽变深，这重要是因为色素变成胶体，沉淀，氧化后变色。
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