酒是一种特别食品，与其说是人们的物资需求，不如说是人们的一种文化上、精力上的需求。中国的酒文化源远流长，同时中国也是保健酒的家乡。随着社会的提高及人们观念的转变，保健酒越来越畅销。 目前在全国城乡市场出售的保健酒约有一千多个品种，这些各具特点的保健酒按其用料简繁、功效多寡以用酒质外观、口感等综合质量指标来权衡，可分为三大类保健，即三个不同发展时期的保健酒。 前列代保健酒也就是较原始的保健酒，它是人类在生涯中偶然发明用酒浸泡一些简略的动植物后饮用可发生治病的后果，于是便有意识地生产并将之商品化，由此发生了前列代保健酒。如用单条人参或蛤蚧或蛇类泡的酒，特色是所用原料简略，功效单一，外观、口感均不讲求。 第二代保健酒是在原始药酒的基本上，人们发明多加一些药材浸泡便可使药酒发生多一些治病例功用，于是便按中医药理选用多种药材来泡酒。如目前市面出售的大多数保健酒。这类保健酒的特色是采取药材较多、保健功效增多并综合疗效较明显。但由于未在选料、工艺高低工夫，所以其酒质的外观、口感均不幻想。外观一般暗浊无光，口感一般腥味、臊味以及不高兴的中草药味较重。这类保健酒作药很好，作酒则是勉为其难了。 第三代保健酒是在总结了上两代保健酒的优劣及其成因后，刻意在选料上、生产工艺方面加以改进，使该类药酒既能作治病、保健用的“药”，又能作喜庆宴席上的“酒”。目前在国内市场这类酒很少，广西合浦的东园家酒可算得上一例。采取了三十多种动植物药村，制出的酒金黄色清亮透明，口感根本无腥、臊味和不高兴的中草药味。保健功效除被国度卫生部确认外，还通过中国女排等十余个国度活动队应用而加以证实。因此，该酒目前得以在市场独领风骚。 时期发展了，人们的饮酒观念也从喝高度白酒向喝低度保健酒改变。认识各种保健酒的特色，对宽大花费者在选购商品时大有裨益。
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