保健酒，顾名思义，获得国度卫生部“保健食品”认证通过的；就是指喝后对人体有养分价值并能起到保健作用的酒。保健酒在以前统称药酒，是传统药酒的分支，是普通白酒的延长。已有数千年的历史，是中国医药科学的主要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外地有药酒治疾健身的记录。那么，保健酒较早是从什么时候涌现的呢？据说，在我国汉朝就有了保健酒的身影，它还是中国医药科学的主要组成部分。 汉代至唐代之前的药酒及滋补酒 采取酒煎煮法和酒浸渍法起码始于汉代。约在汉代成书的《神农本草经》中有如下一段阐述:"药性有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者"。用酒浸渍，一方面可使药材中的一些药用成分的溶解度进步，另一方面，酒行药势，疗效也可进步。汉代名医张仲景的《金匮要略》一书中，就有多例浸渍法和煎煮法的实例。如"鳖甲煎丸方"，以鳖甲等二十多味药为末，取煅灶下灰一斗，清酒一斛五斗，浸灰，候酒尽一半，着鳖甲于中，煮令泛烂如胶漆，绞取汁，内诸药，煎为丸。还有一例"红蓝花酒方"，也是用酒煎煮药物后供饮用。《金匮要略》中还记录了一些有关饮酒忌宜事项，如"龟肉不可合酒果子食之，""饮白酒，食生韭，令人病增"，"夏月大醉，汗流，不得冷水洗着身及使扇，即成病"。"醉后勿饱食，发寒冷"。这些适用知识对于保障人们的身材健康起了主要的作用。南朝齐梁时代的有名本草学家陶弘景，总结了前人采取冷浸法制备药酒的经验，在《本草集经注》中提出了一套冷浸法制药酒的惯例:"凡渍药酒，皆须细切，生绢袋盛之，乃入酒密封，随寒暑日数，视其浓烈，便可___出，不必待至酒尽也。滓可暴燥微捣，更渍饮之，亦可散服"。这段话注意到了药材的粉碎度，浸渍明间及浸渍时的气温对于浸出速度，浸出后果的影响。并提出了多次浸渍，以充足浸出药材中的有效成分，从而填补了冷浸法本身的缺点，如药用成分浸出不彻底，药渣本身接收酒液而造成的糟蹋。从这段话可看出在那时药酒的冷浸法已到达了较高的技巧程度。热浸法制药酒的较早记录大概是北魏《齐民要术》中的一例"胡椒酒"，该法把干姜，胡椒末及安石榴汁置入酒中后，"火暖取温"。尽管这还不是制药酒，当做为一种办法在民间传播，故也可能用于药酒的配制。热浸法确切成为后来的药酒配制的重要办法。酒不仅用于内服药，还用来作为麻醉剂，传说华佗用的"麻沸散"，就是用酒冲服。华佗发明醉汉治伤时，没有苦楚感，由此得到启示，从而研制出"麻沸散"。 唐宋时代的药酒及滋补酒 唐宋时代，药酒补酒的酿造较为风行。这一期间的一些医药巨著如《备急千金要方》，《外台秘要》，《太平圣惠方》，《圣济总录》都收录了大批的药酒和补酒的配方和制法。如《备急千金要方》卷七设"酒醴"专节，卷十二设"风虚杂补酒，煎"专节。《千金翼方》卷十六设"诸酒"专节。《外台秘要》卷三十一设"古今诸家酒方"专节。宋代《太平圣惠方》所设的药酒专节多达六处。除了这些专节外，还有大批的散方见于其它章节中。唐宋时代，由于饮酒风尚浓重，社会上酗酒者也渐多，解酒，戒酒似乎也很有必要，故在这些医学著作中，解酒，戒酒方也应运而生。有人统计过，在上述四部书中这方面的药方多达一百多例。 唐宋时代的药酒配方中，用药味数较多的复方药酒所占的比重显著进步，这是当时的明显特色。复方的增多表明药酒制备整体程度的进步。唐宋时代，药酒的制法有酿造法，冷浸法，热浸法。以前两者为主。《圣济总录》中有多例药酒采取隔水加热的"煮出法"。 元明清时代的药酒和滋补酒 元明清时代，随着经济，文化的提高，医药学有了新的发展。药酒在整顿前人经验，创制新配方，发展配制法等方面都取得了新的造诣，使药酒的制备，到达了更高的程度。这一时代，我国已积聚了大批医学文献，前人的名贵经验受到了元明清时代医家的广泛看重，因而，在元明清时代，出版了不少著作，为整顿前人的经验做出了主要的贡献。
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