很多人都知道酿制红酒的时候须要存储在橡木桶里,但也只是认为是红酒保留和便利运输的工具而已,其实橡木桶酿制的红酒不仅可以迅速催酒成熟,短时光内使酒变得更加香醇,而且可以改良红酒的品德,令红酒色泽稳固,香气愉悦庞杂,质感浓郁,对于红酒的口感起着很大的作用。 橡木桶贮酒有重要有三大功效:一是稳定红酒色彩,干白色彩贮酒进程中会变深,干红则会变浅,但是更稳固;二是酒的香气的变更,从木桶烘烤的内壁溶到酒中的橡木香味,赋予葡萄酒更为庞杂、馥郁协调的香气;三是口感的变更,从木桶中溶出的橡木单宁,与酒本身的单宁融会,部分不稳固的单宁析出,使酒体变得柔和、精致。因此说,橡木桶对于红酒来说是必不可少的提质手腕。
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