雪莉酒一词起源于西班牙语Jerez，被称为「世界上较古老的上等葡萄酒」。雪莉酒的奇特风味来自于其独一无二的酒花酿制法以及酿好之后酒农对酒的恰当氧化。被发酵后的葡萄果实在当地特有的酵母菌与基酒的作用下，会在酒的表面形成一层有又一层的酒花，这是一种白色的酵母菌，隔断了酒与空气的接触，避免了加速氧化，由此就形成了菲诺雪莉酒(FINO)。而在大酒桶中没有形成酒花的，就成了欧罗若索雪莉酒(OLOROSO)。 一、口感强劲风味多样 1、菲诺雪莉酒(Fino)和曼萨尼亚雪莉酒(Manzanilla)，口味不甜，Fino采取Palomino葡萄品种制作，呈淡麦黄色，带有清淡的香辣味。酒精度数约为15.5度。Manzanilla为产于海边的圣路卡(Sanlucar)的Fino型不甜酒，因为盐分和湿气的关系，酒质更紧密更过细。 2、嘉味佩德罗希梅内斯，30年收藏雪莉酒，经过三十多年的橡木桶收藏，酒体层次多，口感庞杂。迟缓氧化的橡木的芬芳，以及葡萄干、坚果的气味，使其有着甜蜜的、持久的味道，光滑而平衡的酒体。 二、甜酒 3、欧罗若索雪莉酒(Oloroso)，具醇厚浓郁的奇特香味，有甜味和略甜两种，酒精度数18~20左右。浓甜的Cream型雪莉即是以此酒为底调制而成的。 4、半岛奶油雪莉酒，酒色鲜明且不含甜味的香气，入口时酒体的感到相当轻巧，夏季和冰淇淋搭配就是一种完善的享受。 三、口味微甜 5、阿蒙提拉多雪莉酒(Amontillado)，是Fino进一步成熟的酒，呈琥珀色，带有相似杏仁的香味。酒精度数17度左右。 6、嘉味欧罗若索雪莉酒，口感略甜，酒体有典范的核桃仁香味，入口有咖啡、吐司、淡淡的奶油风味。 雪莉酒芬芳浓郁，庞杂柔和的口感，十分合适在午后品味。让我们在美酒与阳光的浪漫世界里享受一下吧！
|
