相传，贵妃醉酒，喝的黄桂稠酒。我们来看一下这个典故。 西安黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史。其特色是：状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，绵甜适口。酒精成分含量仅为0.5-1%左右，看上去既像江浙一带人人爱好的酒酿汁，亦像街头小吃浇蛋花的醪糟汤，不像一般酒那样清澈。称它为酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱妇幼和不善饮酒者，均可大碗来喝。饮时或温或凉，四季皆宜。由于内配有中药黄桂，使酒味有黄桂芬芳，故曰“黄桂稠酒”；还因其产于长安，故又称为“陕西稠酒”。相传“贵妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故还称“贵妃稠酒”。 黄桂稠酒是以优质糯米特酿而成，纯天然发酵。在酿造中，工艺精深、严厉操作。请求手净、料净、用具净。先将糯米在水中浸泡四小时，然后将米淘出，倒入蒸笼中，大火蒸约十五分钟，米到八成熟离火；再用水冲刷，待米晾干后倒在案上，拌入酒曲，而后装坛封锁，使其发酵。发酵期要坚持三十摄氏度左右的温度，三天后即可成酒。在全部酿制进程中，从糯米淘洗到拌曲、装坛、压酒等十多道工序，每道工序，都有明白的规程，丝毫不暧昧。饮用时，依据须要、从坛中取出酒醅，加适量的干净凉水倒入罗筛过滤，直至酒尽醅干，将酒汁倒入樽里，放在水锅中加热烧开，并调入黄桂、白糖，即可热饮。 传说唐玄宗携杨贵妃光临长乐坊饮酒，味美醇香的稠酒使贵妃倾倒，当即将手中的桂花赠与掌柜。掌柜将桂花植于贮酒园中，不料桂枝生根开花，在长安坊繁衍成林，花开时节，桂花香，稠酒香，香溢长乐坊。掌柜遂将桂花用蜜腌制后兑入酒中，使酒更具特点，幽香远溢。“黄桂稠酒”便由此传开，至今传为佳话。
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