近日得知，茅台酒的开创人竟然是抚州人!! 茅台酒开创人华联辉(1833-1885)祖籍江西临川。华联辉重要经营盐业，开设“永隆裕”盐号，是贵州较大的盐商。同治元年，在茅台较先开设“成义烧房”，成为茅台酒的开创人。华氏家族，兴盐业、建酒房，开办“文通书局”等文教产业，华家捐银赈济，捐赞助学以及被当时的和索要和借用的款项合计超过二三百万两。华氏家族累积财富、投资文教，惠及桑梓、创建品牌、振兴实业、以济民生。 品茅台说故事自2000多年前，今茅台镇一带盛产的枸酱酒一直作为朝廷贡品盛名于世。清嘉庆年间，"茅台(酿酒的)烧房不下20余家，所费山粮不下两万石"。"酒冠黔人国，盐登赤虺河";"蜀盐走贵州，秦商聚茅台"，清代有名诗人郑珍的诗句让我们知道，早在十九世纪中叶，贵州茅台已是人们公认的名酒。就在茅台酿酒业欣欣向荣之时，却遭遇了一次灭顶之灾。太平天国后期内耗，石达开在" 天京事变" 后率十万余众一路血战来到贵州。由黔入川时攻占茅台镇，茅台守军和民团拼逝世抵御，战役十分惨烈。战后，茅台镇所有房屋、酒坊在冲天火光中荡然无存。一次，华联辉回家探母，母亲说，年青时曾在茅台处所喝到一种非常好喝的酒，每天吃饭时饮上几口，感到那段时光精力焕发，浑身是劲，不知道这种酒还有没有。母亲的这一欲望记在了华联辉心上。再到茅台时，就嘱咐手下寻找这种很好喝的酒，竟然一无所获，原因是经过那场战乱，酒房倒了，酒窑填了，酒工散了或逝世了，茅台的酿酒业亦不复存在。华母闻讯，黯然神伤，自此竟茶饭不香，精力不振。为让母亲能饮上此酒，华联辉买下已成废墟的原酿酒作坊，找回旧时的酒师，在原址上建起作坊试行酿制，酿出的酒经华母品尝，正是她年青时喝过的酒，自此，华母每日就餐时一定饮上几口，心境变得舒服，逢人就夸儿子孝顺，茅酒好喝，精力一天天好起来，已经78岁高龄的华母又活了21年。华联辉把他的酿酒作坊取名" 成义烧房"，这就是后来举世著名的茅台酒厂较早的雏形。后来雄视天下的贵州茅台酒就这样在一个儿子的孝心中出生了，中止多年的茅台酒恢复了生产。华联辉建" 成义烧房" 的本意，是为了满足母亲的心愿，并用来馈赠亲友，满足官场上的一些应酬须要。但酒一问世，就受到大家的欢迎，华家有好酒的资讯不胫而走，前来索要此酒的亲友和同事，踏破门槛。具有灵敏商业脑筋，擅长捕捉商机的华联辉立即决议将酒房扩建，正式对外营业，并将酒房定为" 成义酒房"，酒名定为" 回沙茅酒"，人称" 华茅"。茅台酒前传据1939年编的《贵州经济》记录：“满清咸丰以前，有山西盐商来茅台处所，仿照汾酒制法，用小麦为曲药,以高粱为原料，酿造一种烧酒。后经陕西盐商宋某、毛某先后改进制法，以茅台为名，特称“茅台酒”。1949年，茅台酒生产凋敝，仅存三家酒坊(成义、荣和和恒兴)，道光年间酒坊不下二十家的繁华局势早己不再，茅台酒的生产己到达了破产的边沿。三家酒坊分离为：1862年华联辉开办“成义烧坊”，所酿茅酒人称“华茅”;1879年王立夫等三人合资开办“荣和烧坊”，所酿茅酒人称“王茅”;1929年周秉衡投资兴建“衡昌烧坊”，1938年，周因倒卖鸦片破产，赖永初收购了“衡昌烧坊”，更名为“恒兴烧坊”，1947年“恒兴烧坊”生产的酒定名为“赖茅”。依据《茅台酒厂志》、《仁怀县志》等官方资料的记录，仁怀县通过没收、接收和赎买的方法，将成义(华茅)、荣和(王茅)和恒兴(赖茅)三家茅台镇上范围较大的私营烧坊(过去民间称酿酒作坊为烧坊)国有化，1953年成立了贵州茅台酒厂。这些烧坊里的资深酒师，就成了这家新酒厂的技巧骨干，把酿酒工艺带了过去。
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