大部分的红酒合适于在较低的室温下饮用。如果温渡过低，可以手捧着杯身应用体温来给酒加热。传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。当然，与白酒相似，红酒的饮用规矩也并非那样呆板刻薄。很多人并不管主菜是什么，仅仅因为个人爱好而一直选择红酒。这时，所喝的红酒更偏向于口味清淡的波尔多干红。而勃艮第所产的红酒，口味浓郁，一般不太适合。 不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员。它们合适于冰镇后饮用。与其搭配的主菜口味清淡，例如鱼类、小牛肉、鸡肉和水果。对于一瓶好年份的红酒，如果要纵情观赏它的美好，就必定要细心遵守它稍嫌庞杂的上酒程序：饮用前一至两天，将酒从酒窖或酒橱中取出，以较轻柔的方法把它转移至稻草编织的篮子里并坚持酒瓶处于半程度的地位--比藏酒时要更立起15或20度。然后静置至少一天的时光以便于酒中的沉淀物沉至瓶底。 假如您并没有专门的酒窖，酒就必需在一两天之前购置，然后遵守同样的程序预备。饮用之前一小时左右是开启瓶塞的较佳时光。当然，瓶塞上的金属箔也应同时削去，以免它在倒酒时接触倒酒浆而影响其品德。基于同样的斟酌，瓶嘴运用一块潮湿的布擦拭清洁以除去上面积攒的残渣。拔软木塞的时候要十分细心，而拔出的瓶塞应放在酒瓶颈的旁边，让有心之人能注意到它的完好无损。开启瓶塞后的这一个小时是酒瓶内琼浆呼吸期，它可以趁此时光将在酒窖保留时中所接收的霉味儿或其它的奇异气息散发清洁。 为了让客人知道酒的情形，酒瓶必定要放在篮中，上面的标签也不能撕走。斟酒时要格外当心，否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。较后，瓶中的酒显然不能倒空，要留下约一英寸深的酒液，因为这些酒液早已因沉淀而混浊。
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