还有不到一个月就是春节了，在这个传统的节日中，亲朋好友聚在一起，难免会喝上一杯的，但在目前众人都重视养生的情形下，都会选择喝葡萄酒。 一道道中式大餐，搭配上舶来的葡萄酒，不失为一个美味又时兴的春节。不仅是年夜饭可以搭配葡萄酒，时近年关，不少年青人间也风行购置一瓶不错的葡萄酒用来赠礼，过年期间走亲戚，带上门的礼品里，更是时有见到葡萄酒的踪迹。 葡萄酒不光是红酒 很多人一提起葡萄酒，就会认为是红酒，其实葡萄酒的种类有很多，香槟、白葡萄酒、红葡萄酒等都是常见的品种。在购置葡萄酒时，许多人都会习惯性地购置红葡萄酒，但事实上，在搭配海鲜等佳肴时，白葡萄酒更合适国人的口味。此外，多数人都以为葡萄酒只有法国的才较正宗较地道，虽然法国葡萄酒确切好，但是澳大利亚、新西兰等地的葡萄酒也非常美味迷人。因此，在选购葡萄酒时，大多数人的选择并不主要，个人的口味、习惯以及须要搭配的菜肴，才是较须要注意的部分。 年夜饭用酒法则：勤换酒 在西餐里有一个浅易的法则，就是鱼配白葡萄酒酒，牛肉配红葡萄酒酒。很多人不懂得为什么这么分配，那是因为清淡的菜要配清淡的酒，浓郁的菜配浓郁的酒。而中国菜名堂经比西餐多得多，配起葡萄酒来就格外艰苦，所以一顿饭较大的忌讳就是只喝一瓶葡萄酒，必定要勤换酒，居心搭配，能力较大的享受葡萄酒带来的美味。 凉菜时不宜喝酒 中国人在喝酒时必需要有下酒菜，不过这个好习惯可千万别带到葡萄酒上来。在年夜饭的凉菜阶段，千万不要把葡萄酒开了瓶请大家喝，那样往往口味太重，损坏口感。 年夜饭，凉菜必定是较先上桌的，凉菜可以看成是西餐里的开胃菜，开胃菜自然要配酒精度不高的开胃酒，白葡萄酒、起泡酒和粉红酒，都可以开胃，并且增进胃液分泌。而且凉菜的口味多以清淡为主，不少带些甜味，白葡萄酒正好可以清新口腔。 年年有“鱼”配白酒 过年，饭桌上总少不了一条鱼，因要讨“年年有余”的好彩头。活蹦乱跳的清蒸多宝鱼或者鳜鱼，自然讨人欢乐。清蒸鱼作为主菜，不要选单宁重的红酒，单宁会让鱼肉质感粗糙，还会提出鱼的腥味来。辛辛劳苦清蒸一道好鱼，来个年年有鱼，成果被酒损坏掉了，多不划算。选择酸味淡的白葡萄酒进行搭配，也可以用单宁不重、果香浓郁的清淡红葡萄酒配。 肉类配红酒 年夜饭怎能少了肉呢？红烧肉自然是新年餐桌上必不可少的一道菜肴，虽普通，却无可替代。而红葡萄酒和牛羊猪肉就是天生一对。 为什么要选用红酒来搭配红烧肉？因为红烧肉口感偏甜，要用成熟的、单宁不重的红葡萄酒来配。单宁能去油腻，但是过重的单宁遇上甜味会发苦。 依据这些提醒来说，年夜饭配红酒必定是一种另类的享受，而且在这样的年味中，有着红酒的陪同更是一种品位，也是一种生涯的体味。
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