黄酒有很好的保健养生后果，很多人也都非常爱好喝黄酒，但是酒文化网提示大家在选择黄酒的时候必定要注意了，因为黄酒它的含糖量是有高下之分的。 黄酒依据其含糖量的高下分为以下4种类型： 一是干黄酒，“干”表现酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15克/升,口味醇和、鲜爽、无异味。 二是半干黄酒，“半干”表现酒中的糖分还未全体发酵成酒精，还保存了一些糖分。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增长了饭量，总糖含量在15至40克/升，因此又称为“加饭酒”。我国大多数高级黄酒，口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味，均属此种类型。 三是半甜黄酒，这种酒采取的工艺奇特，是用成品黄酒代水，参加到发酵醪中，使糖化发酵的开端之际，发酵醪中的酒精浓度就到达较高的程度，在必定水平上克制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数目较少，使发酵醪中发生的糖分不能转化成酒精，因此成品酒中的糖分较高。该酒总糖含量在40.1至100克/升，口味醇厚、鲜甜爽口，酒体调和，无异味。 四是甜黄酒，一般采取淋饭操作法，拌入酒药，当糖化至必定水平时，参加40%至50%浓度的米白酒或糟烧酒，以克制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100克/升，口味鲜甜、醇厚，酒体调和，无异味。 挑选黄酒时，注意视察酒液应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，许可有少量沉淀。如果酒液已混浊，色泽变得很深，可能是贮放时光过长，氧化所致；也可能沾染了杂菌已变质，不宜购置。黄酒的酒精含量虽然低，但也不能贪杯。否则，也会引起酒精中毒。
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