水族是我国少数民族之一。在水族人民的社会生涯中，酒扮演着非常主要的角色。水族在特定的生存环境、社会历史背景和风气习惯的影响下，形成了一种奇特的酒文化，重要表示在节日、丧事、婚姻习俗中。 一、水族端节和卯节中的饮酒习俗 酒与水族端节 端节，水语称为“借端”。“端”，意为“岁首”或端节“新年”;“借”，意为“吃”。因此，端节亦可直译为“吃年”，意为“过年”。水族端节的日期以水历为准，水历把九月作岁首，端节就定在九月初九日，通称“水年’，。f3J(r}s}0)为便利互相访问，水族地域是分期分批轮流过端节。水族端节中，酒是不可或缺的。 端节当天清晨五点左右，水族村民就开端煮韭菜包鱼和糯米饭，煮熟后端到祖宗灵位前的酒桌上祭祖。 酒桌的四面都要摆满酒杯，酒杯比来贺新年的人数只能多不许少，意为讨个好兆头。天亮后，全部族人就挨家挨户去贺新年，水语叫“幼端”。每到一家，大伙按辈分依序在酒桌前围成圆圈，每人都用右手把自己的酒杯或酒碗举到右边族人的嘴旁，大家同时喊一声“秀”，便从主人家开端喝，而且喝酒的人必需干杯，然后在大家“秀”的喊声中把自己酒杯的酒倾入下一个人嘴里。这就是水族的“转转酒”。 有些少数民族也有喝“转转酒”的习俗，一般是一个人只喝一VI就把已喝过的酒杯传递给下一位。水族的“转转酒”则不同，虽然也是以传递的方法饮酒，但是每个人的手上都必需有一杯酒，左侧的人将右手所持的酒杯送到右边的人的嘴边，杯到酒干。水族人挨家挨户喝完贺年酒后才回家招待客人。在水族的端节中，这种“转转酒”不仅仅限于族人内，迎接远方的客人进家门后也会以较能表达心中热忱的“转转酒”相待。 水族端节中喝“转转酒”这种习俗是水族先民们“一人获取、众人共有”这种氏族社会公有分配制度的一种表示情势，可加强民族的亲和力;这还与水族先民们在长期的历史过程中共同抵抗自然灾祸和外族侵犯的生涯方法有着直接的承继关系，也是一种追忆民族文化传统的主要方法。今天，水族端节中的饮酒习俗已成为一种聚合民族和凝结人心的主要方法。 酒与水族卯节 水族“卯节”和“端节”事实上都是过年，按传统一向是过端节的地域不过卯节，过卯节的地域不过端节。卯节，水语称“借卯”，意为吃卯。水族卯节的日期也是根据水族历法来推算的，具体的日期是以水历九、十月(即阴历的五、六月)内的卯日分四批过节。水历十月，水书中称为“绿色性命较兴旺的时节”，辛卯日则被称为“较顺遂的日子”。卯节的分批是商定俗成。头三批卯节在荔波境内，第四批卯节，除三都水族自治县的九阡、水各、周覃外，荔波的岜鲜、水维、永康等乡的水族人，也在这较后一批卯日过节。 卯日那天，各村寨的人们都会在村寨门El盛大招待亲朋好友，在村寨门VI都设有“拦门酒”。水族的“拦门酒”由三到五个年青的姑娘主持，客人一到寨门口，姑娘们立即为远方来的每个贵客敬上一碗“拦门酒”，然后再由青壮年上前把客人迎进家中。水族待客一向有“以酒为尚，以醉为乐，以醉为荣”的观念，所以在卯节中，也会像端节一样，用较热忱的“转转酒”待客，总之都要让客人尽兴，醉酒的越多，主人越认为光荣。 酒足饭饱后，各村寨的人们身着盛装从四面八方赶往卯坡对歌。这一天，不仅过卯节的水族村寨青年人要上卯坡对歌，就是不过卯节的外寨的男女老幼也会赶来加入盛会。在卯坡的树丛中、草地上、山石旁，青年男女各自寻找自己中意的人对歌，歌词均为即兴演唱，重要内容是青年男女互相倾诉倾慕之情，若情投意合，即可相约成婚。这是卯节受到水族青年男女欢迎的一个主要原因。 二、酒与水族丧葬习俗 水族是一个非常崇敬祖先的民族，存在灵魂不逝世的观念。生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的亲人逝世后，仍要让他一如其生地在另一个世界里也能畅饮美酒。因此，水族在老人逝世后，祭品中酒是必备之物，而且都是自家酿制的米酒。在三都水族自治县九阡地域，无论家庭是富或穷，老人在60岁左右就特地亲手酿制一坛酒，然后以土坛密封窖藏，直到老人离世的那一天才由子孙取出让亲人和近邻品尝。 老人活得越久，酒窖藏的时光越长也就越甘醇香冽。这不仅仅是单纯的一种物资享受，还包括着水族人愿望延年益寿的文化心理。 出殡之日，亲戚朋友来奔丧所携带的物品中，较主要的也是酒。酒的数目多寡不等，根据奔丧人与丧主的亲疏关系而定，多至数十斤，少至一两斤。奔丧人把酒瓶或酒罐放在棺材前的桌上，若酒太多，则倒人一个大缸中，以便取酒接待客人。但亲戚带来的酒不能全都倒完，在酒罐或酒瓶里至少要留一点酒。因为在免除生者对逝世者的害怕心理和寄托对逝世者的美妙欲望的祭悼典礼中，水族人意识上的酒已经具有超现实的幻化功效，奔丧携酒既是出于避邪逐煞的心理，也是对主家的一种祝愿，在酒罐里留点酒也是一种祝愿，是丧主对亲戚的一种祝愿，祝他们年年余酒。可以说，强烈的群体意识是水族的心理特质之一，这一心理特质在丧事运动中表示尤于显著。 在出殡之日水族还有一个特殊的风气，那就是在唱祭歌时给歌手倒酒。这种倒酒方法也很讲求。 在所有亲戚奔丧停止后，丧主从家中搬出一张四方桌，摆放在选好的宽敞的场地上。酒桌中间摆放爆米糖一斤、白糖两包、豆腐两块、橘子和苹果各一盘。男女歌手各坐一边后，丧主在歌手面前各置五杯酒后，又在桌子边空缺的地位全都摆上酒杯，并倒满酒，以供听众饮酒。待吉辰一到，孝家立即倒酒，倒酒的同时歌手开端唱水族祭歌。倒酒的次序非常讲求，孝子先倒前列杯酒，之后是孝女及孝主的儿媳妇、孙子，较后轮到血亲的表哥。水族丧事中的这一种习俗也反应一种文化心理，他们很看重孝道，请歌手唱祭歌一方面表明尊敬长者，另一方面也是用歌声来寄托心中的哀思。
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