河南酒文化尤其是酒桌文化丰硕多彩。首先是——接风酒，一般是“敬一个、端两个”的风气，客人，要接收敬酒。敬酒以见底为敬，但在向客人敬酒之前,你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒满，两人碰杯一饮而尽，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝两杯，但敬的酒必定要喝完，这是对敬酒者的尊敬。 “端酒为敬”可谓是河南当地酒桌上的较高礼节。主人给客人端酒敬酒，客人不喝完，主人不坐下，而且不把客人喝倒就不尽兴。一位曾经去过河南的朋友告知佳酿网酒文化网，原来认为自己是山东人，喝酒不是问题，但没想到到了主人家，前列轮酒先给客人端几杯，请客人先喝下去，主人不陪。接下来才是自由施展的时光。 河南人喝酒的规矩，有一种法律上的属地主义的颜色。无论是席位的支配，敬酒的次序，动箸之先后，都有一套过细的规则。 一。开场前三杯那是人人必喝的。如果应用的是惯例的小白酒杯，那没啥说的，就是干干脆脆三杯。如果应用的酒杯一次干完对于桌上的大多数人都相当费劲的话，也许可倒上满满一杯，分三次见底的情形。 二。鱼头酒----头三尾四。席间服务员端上一条整鱼，鱼头对准谁，谁就要喝三杯，鱼尾对着的人，要喝上四文章起源于佳酿网杯，这就是通常说的鱼头酒。鱼头酒没喝之前桌上的人是不能擅主动鱼的，谁不懂规则先吃了鱼，那是要罚酒的。 简化以后的规则鱼头和鱼尾对着人至少也要喝上一杯。 三。敬酒的规则。开场三杯喝完，主陪开端依次逐个给客人敬酒，一圈客人要敬完。然后是二陪打圈，接下来是三陪……直到所有的主人把所有的客人都敬完。这时候客人要回敬主人，同样是打圈的方法，同样按酒桌上的级别、年事依次进行直到所有的客人把所有的主人都回敬完毕。据说，以前主人给客人敬酒都是端，先给每个客人端2个，然后再陪一个。现在已经简化了。 所以，很多人在不明河南规则的情形下，往往还没见到热菜就倒下了。端酒虽然是好客的表示，但因为不懂得河南人的这种酒文化，但是这种规则常常发生令人意想不到的成果，有些客人在不宁愿的情形下喝得一塌糊涂。
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