中国事一个重视礼仪的国度，因此在正式的场所学会敬酒的礼仪是必需的，这样能给人留下好的印象还可以展示自己的风姿， 那么在敬酒时到底有什么样的讲求呢？ 敬酒干杯 在较为正式的场所，饮用酒水颇为讲求程式。在常见的饮酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯运用较多。 斟酒 通常，酒水应该在饮用前再斟入酒杯。有时，主人为了表现对来宾的敬佩、友爱，还会亲自为其斟酒。 在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可是在主人亲自来斟酒时，则必需端起酒杯致谢，必要时，还须起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种办法实用于中餐宴会上，它表现的是在向对方致敬。 主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上较好的酒，并应该场启封。斟酒时要注意三点：其一，是要面面俱到，一视同仁，切勿有挑有拣，只为个别人斟酒；其二，要注意次序，可以依顺时针方向，从自己所坐之处开端，也可以先为尊长、佳宾斟酒；其三，斟酒须要适量，白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲求，要是斟得过满乱流，显然未必适合，而且也是糟蹋。 除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行动他人斟酒。 敬酒 敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝贺、祝愿之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会慎重其事地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一项程序。 敬酒，可以随时在饮酒的进程中进行。频频举杯祝酒，会使现场气氛热闹而欢乐。不过，要是致正式的祝酒词则应在特定的时光进行，并以不影响来宾用餐为重要斟酌。通常，致祝酒词较合适在宾主入席后、用餐前开端。有时，也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。不管是致正式的祝酒词，还是在普通情形下祝酒，均应内容愈短愈好，千万不要连篇累牍，长篇大论，喋喋不休，让他人等待良久。在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停滞用餐或饮酒，坐在自己座位上，面向对方认真地洗耳恭听。对对方的所作所为，不要小声讽刺，或公开表现反感对方的啰嗦。 干杯 干杯，通常是在饮酒时，特殊是在祝酒、敬酒时，以某种方法劝告他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称“干杯”。有的时候，干杯者相互之间还要碰一下酒杯，所以它又被叫作“碰杯”。干杯，须要有人率先提议。提议干杯者，可以是致祝酒词的主人、主宾，也可以是其他任何在场饮酒之人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是自己的祝愿对象，口颂祝颂之词，如祝对方身材健康、生涯幸福、节日快活、工作顺利、事业胜利以及双方合作胜利等等。在主人或他人提议干杯后，应该手持酒杯起身站立，即便滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或恰当的量。然后，还须手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一进程方告停止。 过去，在中餐中喝白酒，干杯必需一饮而尽，杯内不剩残酒，现在则不必非得如此。在西餐里，祝愿干杯讲求只用香槟酒，而绝不可以啤酒或其他葡萄酒滥竽充数。饮香槟干杯时，应饮去一半杯中之酒为宜，但也要量力而行。 在中餐里，还有一个讲求，即主人亲自向自己敬酒干杯后，应该回敬主人，与他再干一杯。回敬时，应右手持杯，左手托底，与对方一同将酒饮下。有时，在干杯时，可稍为象征性与对方碰一下酒杯。碰杯时，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬佩之意，可使自己的酒杯比对方低。与对方相距较远时，可以“过桥”之法作为变通，即以手中酒杯之底轻碰桌面，这样做，也等于与对方碰杯了。不过，在西餐宴会上，人们是只祝酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的，应用玻璃酒杯时，尤其不能彼此碰杯。在西式宴会上，超出身边之人，而与相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，也不许可。 酒量适度 不管是在哪一种场所饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，尽力坚持风姿，做到“饮酒不醉为君子”。 饮酒限量 在任何时候，都不要争强好胜。故作潇洒，饮酒非要“一醉方休”不可。饮酒过多，不仅易伤身材，而且容易出丑丢人，惹事生非。我国的古语里，早就有“酒是伤人物”，“酒乃色媒人”之说，饮酒时勿忘以之自警。不仅愉快之时须要如此，心境不佳之时也须要如此，万万不可借酒烧愁，至于居心酗酒，是更不应当的自残行动。 在饮酒之前，应依据既往经验，对自己的酒量心知肚明。不管碰上何种情形，都要超程度施展。在正式的酒宴上，特殊要自动将饮酒量限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒误事。
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