羌族属于少数民族之一，历史文化源远流长，在古代的时候就有着自己奇特的酒文化，古羌文化与酒着密不可分的关系，并且影响者一代又一代的人民，给中国文化史上添色很多，今天让酒文化网带着您一起走近羌族的酒文化，感受它的魅力。 羌族人爱好饮酒，也擅长饮酒，饮酒是羌族人的一种民间风尚，大到宗教祭祀、还愿、冠礼、婚丧嫁娶、节日庆典、修房造屋，小至日常生涯中的生产劳动、接待贵宾、朋友聚首等都以酒来助兴。酒涉及到羌族人们生涯的各个范畴内，施展着它的奇特魅力。 羌族人逢酒必歌，有酒必舞，歌声中蕴涵着无限无尽的咏意，羌人的萨郎舞就是酒、歌、舞的一种融会。歌咏情、舞展志、酒助兴，萨朗中充斥了酒的奔放。酒、歌、舞再加上婉转的羌笛声，构成了一幕幕即富有诗情画意，又充斥生涯情调的歌舞剧。从古至今，酒、歌、舞的一种融会。歌咏情、舞展志、酒助兴，萨郎中充斥了酒的奔放。酒、歌、舞再加上婉转的羌笛声，构成了一幕幕即富有诗情画意，又充斥生涯情调的歌舞剧。从古至今，酒、歌、舞几乎成为羌人生涯的一种需求，或者说是一种存在的方法。歌词中包括着歌颂羌山大地、歌唱豪杰人物、歌颂劳动、爱情等。歌声中渗透着欢快自由，但总有一种让人挥之不尽的忧伤，使听者仿佛又听见婉转的羌笛声搀杂着凄冽的寒风超出高山草地从遥远的处所飘来。 羌酒是砸酒、麦酒、蜂蜜酒和面蒸酒（醒槽）的统称。这四种酒中砸酒实用较普遍，不论什么场所都在应用，具有广泛性，羌民们几乎每家每户常年都备有，而其余三种酒不具有广泛性，只局限于某些特别的礼典礼家庭才具有特别性。羌民族的酒文化内涵丰硕，不仅包含酒的酿制（“酒道”）等，而且还包含“酒”，即饮酒歌舞、开坛词及与酒有关的民俗民风、祭祀、还愿、冠礼等人生礼仪和民俗礼仪运动。 一、羌酒的酿制 砸酒。是羌民族饮用较广泛的一种酒，砸酒其味醇香爽口，是招待宾朋、祭祀及各种场所氢民族饮用之佳品。砸酒的历史悠长，美誉传天下。当年太平军石达开进军西南时所作的“万颗明珠一瓮收，王侯到此也低头。乌龙抱住擎天柱，吸得乌江水倒流。”由此可见砸酒的历史与魅力。 砸酒的酿制一般是用青稞、玉米、荞麦等杂粮酿成。酿法是先将预备的谷物洗去灰尘，然后按所煮谷物的比例在锅里盛上水，放进谷物烧煮，待锅里看不见水时就将煮熟的谷物摊晾在凉席上，等温度降到适度时，就调配酒夫（酒曲子）拌匀装火锅里，盖上筛子和麦草（室内温度较低时特殊是冬季，还须要盖上保暖外层），置于温度适度的处所，捂住发酵。直到有酒气散出，再揭开麦草或保暖层散热，如酿制的数目较多时，还需摊晾在凉席上散热；待温度降到适中时再放入木桶或坛子没，用“灶灰”（柴草燃烧后剩下的灰烬）调成稀泥封住盖口后将其放置于适合的处所，酿制砸酒就算完成。 酿制砸酒的时光，一般是在秋末当年新的谷物场下来为较好的酿酒时节。相传为每年羌历年的前一月所酿制的为较好，羌民通常成为“春年酒”，意为春季过年喝的酒。这段时光酿制的砸酒羌民以为是砸酒中的精品。一坛30斤的砸酒其价钱胜于剑兰春等一些名酒的价钱，这段时光酿制的砸酒相传还有健身强体之功效。 麦酒。此酒只有在妇女发生婴儿做满月酒有人前来恭贺时才饮用，是主家为答谢客人而专门预备的，故具有它的特别性。麦酒的酿制法大体与砸酒的做法一样，其不同之处在于，其一，在选料时只需用新收获的麦子，而酿制砸酒时无须斟酌这点。其二，麦酒发酵后无须装入木桶或坛子里封盖，发酵降温后又装在锅里即可。其原因是麦酒在喝法上与砸酒不同，麦酒在饮用时就不清脆可口了。其三，麦酒的酿制有时光性，即在做满月酒待客前的一周内才酿制，这样能力保证饮用时幽香可口。 蜂蜜酒。是在取蜂蜜时，把密汁滤干后，将蜂渣装进麻袋里扎口，放进锅里掺水熬煮，煮沸后蜂蜡就浮在水面上，然后用水瓢（木勺）把蜡粘出。因蜂蜡色彩程黄色，古羌人又称其为“黄蜡”。蜡取完后，将麻袋取出，把锅里的水再次进行过滤，持水澄清后放上酒夫（酒曲子）装入木桶或酒坛内封盖，一个月以后即可饮用。时光放的越长，感酒精度越高。 面蒸蒸酒。就是用玉米面蒸蒸所做而得名，现在随着经济的发展很多家庭用大米或酒米在酿制了，羌区又称该酒为“醪糟”。酿制办法与砸酒的做法几乎一样，不同的是酿制此酒时，先要把所选的材质作成可以食用的面蒸蒸饭或大米饭；而砸酒和麦酒煮熟时不能马上饮用。此酒作好后也无须封盖，装入容器里三四天就可饮（食）用，此酒由于寄存时光不长，所以每次酿制的数目都不很大，有时所煮的剩饭都可以酿制，所以比拟简便。
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