蒙古人热忱好客，爱好饮酒，蒙古人虽然把酒视为饮食之较，耐日之魂，可也不倡导把它不分岁数的随便乱用，随便喝上几口的。对此，蒙古人在长期的生涯实践中，对喝酒的岁数、敬酒、献酹、请曲等方面，都确立了具体而固定的尺度和明白的礼节禁忌，创建了蒙古族奇特的酒文化。 一、喝酒的岁数 指可以上桌喝酒的岁数。男人到三十七岁，过三个本命年之后（有些处所到了二十五岁，过二个本命年之后）认可为“成年汉子，体力健全的人，进入大人行列”，便视为“有资历当官，做婚宴的头儿，可纵情享受秀斯，品尝美酒之头份”，并可以赏赐美酒了，从此以后才许可上桌渴酒。不到三十七岁之前饮酒陶醉者是属于不懂规则的人，受到人们讨厌，被社会摈弃。 二、敬酒礼节 敬酒是蒙古人将晋升耐日宴会、接待典礼的氛围、巩固人际来往时常用的恭顺礼节。敬酒的礼节从敬策格（酸马奶）开端的。蒙古族《八大宝贵食品》中的《白玉浆》指的就是策格。所以，把它作为王公贵族的接待品，遥远的长征、山水、苏力特的祭祀，封官晋衔、葛根活佛转世，授予佛教职称的重大典礼以及宴会耐日，平时接待客人时都摆到重要地位上品用和谈论。蒙古人对举行耐日那达慕有着几百年的丰硕经验和传统礼节。每当组织耐日时，首先推荐出一位熟知耐日礼节的人当阿哈拉嘎其（汉意为当头儿的，主持人）。 加入耐日的人们没有耐日阿哈拉嘎其的允许，不可随便相互说话，出入，调剂坐位。而且，什么时候唱什么歌，说什么祝词；什么时候履行什么礼仪都有固定的程序礼节。把好这个环节是使耐日有顺序，氛围更为热闹，快活的有力保障。各地的敬酒礼节，虽然在敬多少杯酒和酒歌、祝词的音语上稍有些不同，可目标、礼仪、时光期限都根本雷同的。总的看，赴宴的客人都入席，家主人的茶宴停止之后，才表明组织本次耐日的理由和目标并按亲近关系，岁数大小推荐出耐日的阿拉哈嘎其（主持人）。推荐耐日主持人的根本条件便是多次主持过耐日那达慕的，在群众中具有很高名望的，无行政职务的人。 经过这种程序推荐发生的主持人，对耐日的成败负有重大义务。主持人上任后的前列件事就是宣告本次耐目标纪律和制度。之后，主持人选派一位劝酒员，两名敬酒员进行首轮敬酒，从耐日主持人开端按顺序每人敬三次（碗）策格。之后，乐队奏乐，歌手开端大家齐唱耐日之歌。伴唱三段曲子之后，再开端敬酒（酸马奶）。之后，选唱二到三首歌曲，用伴唱三段的情势边喝边唱歌。 耐日这样延续一段时光之后，主持人宣告耐日间休。间休期间客人可以到外头处置吸烟、便利、照管马匹等事宜。之后，又回到原位坐好，耐日进一步延续。敬酒的情势是用大杯小杯交叉。耐日的开头或中间联合祝愿员说祝酒词、蒙古包颂、宴会祝词等不同内容的祝愿词。耐日就这样延续到恰当的时候，就要暗示停止。 一般情形下，耐日什么时候停止，唱什么歌曲，说什么祝词，用多少策格都有详细的谋划，耐日邻近停止的时候，用耐日停止歌来提示大家耐日快要停止。同时，耐日的阿哈拉嘎其有意识的，说宴会的《吩咐语》，耐日的《停止语》、《停止的祝愿》等内容转达耐日即将要停止的信息。这便是为了避免宴会无穷期的延伸而影响工作以及使耐日更加顺序井然的文明礼节。对于唱宴会的停止曲和祝愿词人们什么时候都不能以为是撵人，而且以为是合情合理而都能够接收。有一首停止曲是这样唱的：“马儿的耳朵是两只哟，上马的酒只有三杯哟，狐狸的耳朵是两只哟，送行的酒只有三杯哟”。唱出了动物的耳朵不多不少正好两只一样，谁都不能违犯耐日规则的暗示。还有：“苏醒的时候动身哟，备好畜力和车辆哟，天黑以前回去哟，趁早做一些家务哟”等歌曲，提示人们不能陶醉于酒里面，要多斟酌家业和事业。随着社会生涯的发展，宴会耐日上的酸马奶变成了马奶酒，逐渐又发展为白酒取代了马奶酒。在应用的酒具方面由本来的大木碗变成了银碗，甚至由大杯发展成为小杯。敬酒的礼节也坚持传统礼节的前提下，其内容及情势上得到了更新和完美。 酒歌的词曲也有了不同水平的变更，在鄂尔多斯唱“金杯里斟满香甜的美酒，赛酒日喂咚赛嗨，朋友们欢聚一堂请您干一杯，赛鲁日拜咚赛”的同时，盘子里摆上三盅酒向客人敬酒。在锡林郭勒献歌的同时，每人敬一碗马奶酒，在婚宴上履行每人敬三到六碗酒的规则。
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