蒙古人世代居住于草原，以畜牧为生，自然生涯必备品就少不了马奶酒、手扒肉、烤羊肉之类的，这些不仅是他们日常生涯较爱好的美食，更是他们待客的上好佳肴。 每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。勤劳的蒙古族妇女将马奶收贮于皮囊中，加以搅拌，数日后便乳脂分别，发酵成酒。随着科学的发达，生涯的繁华，蒙古人酿制马奶酒的工艺日益精深完美，不仅有简略的发酵法，还涌现了酿制烈性奶酒的蒸馏法。六蒸六酿后的奶酒方为上品。 马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功用。被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。曾为元朝宫廷和蒙古贵族府第的重要饮料。忽必烈还常把它盛在名贵的金碗里，犒赏有功之臣。“手扒肉”是蒙古人传统的食肉办法之一。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头蹄，再将整羊卸成若干大块，放人白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家各执蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子，用手抓食而名。斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表达对客人的敬佩和爱戴。当你踏上草原，走进蒙古包后，热忱好客的蒙古人便会将美酒斟在银碗或金杯中，托在长长的哈达上，唱起动听的敬酒歌，招待远方的贵客，以表达自己的真挚之情。这时，客人理应随即接住酒，然后能饮则饮，不能饮品尝少许，便可将酒归还主人。若是推谦让让，拉拉扯扯，不喝酒，就会被以为是瞧不起主人，不愿以诚相见等等。主人的满腔热忱，常常使客人发生难别之情，眷恋之感。
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