逢年过节亲朋相聚，自然要喝上两杯，喜庆热烈的气氛，也酿出作风不同的酒俗。 一般来说，酒席上的规则是年纪高的先饮，这与传统文化中长者为尊的习俗契合。但在古代，尤其正月初一的酒席上，饮酒顺序却截然相反，即年少者先饮，年长者依次往后排，年事较长者在较后。这种酒俗源远流长，笼罩面颇广。东汉李膺、杜密因党锢之祸身陷囹圄，二人在大牢里过年，可仍不忘这条礼仪——年纪小的先喝（见宋·洪迈《容斋随笔》）。许多诗文亦有此类记述，可为佐证，如白居易“岁酒先拈辞不得，被君推作少年人”；裴夷直“自知年几偏应少，先把屠苏（酒名）不让春”；苏辙“年年较后饮屠苏，不觉年来七十余”。这些诗作，对年少者先饮的现象均有表述，如此酒俗，现在看上去颇有困惑。因为，古代中国很讲求君臣父子长幼尊卑的顺序，何以岁旦饮酒时年少者为先，岂不是与礼俗相悖？对此，晋代董勋早有说明，他以为这种风气的根据是，年纪小的长了一岁，可喜可贺；年纪大的过一年少一年，所以得岁者占先，失时者为后。 当然，酒俗与习俗一样是动态的，年终年幼谁为先，则随着社会的变更而变更。而且，亲朋相聚与应酬酒局自有不同，所以酒俗亦分场所。在酒局上，或论资排辈，或官阶高者先饮，或东道主先干为敬，无须强求一致。因为当局者目标不同，各有所图，连陪酒的也很累，正所谓醉翁之意不在酒。 有十年内蒙古生涯的阅历，很爱好草原上的酒俗，其特色是酒离不开歌，祝酒歌就有N个版本。许多草原歌也离不开酒，像“酒喝干再斟满，今夜不醉不还”（《鸿雁》），本不是祝酒歌，但很合适酒席上唱。大碗喝酒，大块吃肉，大声唱歌，这就是草原的酒俗，年节时犹如此，那叫一个痛快。到草原游览的客人，大都受用过下马酒的招待：敬酒、祝酒歌、献哈达，紧凑的程序愈演愈烈，氛围好红火。那些祝酒词也多洋溢着草原特点，比如“草原上的百灵双双飞，一个翅膀挂两杯”——前一句听上去很美，诗情画意；后一句甚为生猛，一个翅膀挂两杯，两只百灵四个翅膀就是八杯，一次喝八杯酒，试想，除了景阳冈的武松谁能蒙受？何况实际上还不是酒杯，而是银碗，容量显著大于通常的酒杯。当然，不胜酒力者可量力而为，祝酒词究竟有夸大，但无论如何，这还是比诸如“情感深一口闷”有创意，让你认为新颖。而且，百灵鸟翅膀挂酒杯是非常独特的意象，连空中都飘逸着马奶酒的幽香，让人未喝先醉。 酒俗醉人，适可而止，聚饮小酌，全在情趣，但凡有度就好。
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