公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公公布了「德国啤酒纯酿法令」，规定德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花、水和酵母四种种原料制造，所以近五百年来德国啤酒即成为了所谓纯粹啤酒的代名词。酒文化网带你懂得纯粹的德国啤酒。 今日的德国为世界第二大啤酒生产国，境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而依据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公升的啤酒，世界上再也找不到比德国人更酷爱啤酒的民族了！ 特殊是在每年慕尼黑啤酒节（Oktoberfest）期间竟可消费高达六百万公升的啤酒。多年来经德国人造就形成的啤酒文化更是世界上独一无二的。 现在，德国啤酒文化也正在影响着越来越多的中国人的生涯。 大致上德国啤酒可以分为白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和无酒精啤酒这六大类。 白啤酒(Weissbier)是把小麦芽和大麦芽混杂后酿制的，所以它们也叫小麦啤酒(Weizenbier)。它的特色是液体较浓重，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典范的液体面包。柏林人喝它时还常常参加覆盆子糖浆或香车叶草糖浆，使她成为红色或绿色的混杂饮料。 清啤酒(Pils)重要风行于北德地域，是当地人的啤酒品种。清啤酒品德清冽，呈透明的浅黄色。它是德国啤酒中苦味较重的一种。因为采取二次发酵的工艺，酒中所含的糖份少，不容易使人醉酒，清啤酒很合适大批饮用。此种就采取推盖设计，开瓶时不须要起子，并可以发出香槟似的开瓶声音。 黑啤酒(Schwarzbier)的故乡在杜塞尔多夫和鲁尔区。它的色彩相当深，有着淡咖啡般的棕色。黑啤酒不象清啤酒那样苦，口感上稍带甜味，和爱尔兰的基尼斯啤酒(Guinness)有点类似的处所，只是浓度稍微淡一些。 科什啤酒（Kölsch）的酒质非常清淡，有着比清啤酒还要浅的色彩，苦味也少。喝科什啤酒一般用典范的0.2立升的修长玻璃杯。会喝酒的人可以一连喝上十杯二十杯都面不改色。 出口啤酒(Exportbier)是专门供出口的德国啤酒。它的酒精含量比清啤酒高些，但苦味较少，总的口味比拟清淡，在国际上很受欢迎。 无酒精啤酒(AlkohofreiesBier)也是啤酒，口味和清啤酒差不多，只是不含酒精，较合适驾驶车辆的人饮用。
|
