中国人喝酒讲求，再穷再窘喝酒也得要碟下酒菜。喝酒端得是一种奢靡行动，酒从祭坛走向宫殿，走向贵族，终于走向民间，走进底层。酒间有个说法，较不济的人喝酒叫穷喝，穷喝也得有下酒的，手心里攥着一撮盐末，拿手指头沾点儿，吮到嘴里下酒。咸菜头、生辣椒、鬼子姜、臭豆腐下起酒来也是有滋有味，满脸的滋润幸福感，仿佛下酒的是龙肝凤胆、山珍海味。（推举浏览：中国酒文化历史悠长 蕴含了八种内涵）老北京穷喝的人一般不进酒店，更不敢去饭庄，也没有鲁迅笔下绍兴咸亨酒店那规则，穷人可以站在柜台前不紧不慢地喝酒，像孔乙己那样。京城有京味，老皇城穷喝酒的是下酒摊、串胡同，蹲着喝酒，像四合院门前的石狮子。没有坐的，也没有站的，蹲着说着笑着喝着。正应了那句俗话：物以类聚，人以群分。喝酒也有酒场的潜规矩，走错了人群就犹如羊群中钻出个大骆驼。
|
