酒文化在我国事一个非常特别的文化，高低连绵了几千年，从猿猴、仪狄、杜康造酒的传说，到纣王“以酒为池，悬肉为林”的传说，到“李白斗酒诗百篇”的传说，再到“景阳冈武松打虎”的传说，都是大家耳熟能详代代传播的关于酒的文化。 仙山美景，人杰地灵，文登学的美誉，更是远播海内海外，足见文登人的学问源远流长，在酒文化的历史长河中，自然也不会少了文登这颗残暴的明珠。 学问有时就是规则，规则有时也是学问，文登人喝酒就有不少的规则，许多到过文登的客人，到分开文登的时候，逼真的感受一般有两点：一是，文登人太豪放，能喝；二是，文登喝酒的规则真多。 -坐席- 说到文登喝酒的规则，首先应当是坐席。坐席是一种礼仪，是主人对客人的一种谦和态度。这里大的学问是排席，排席一般遵守几种原则，有时论年纪大小，有时论辈分大小，有时论位置高下，有时论亲疏远近；总之，排席不管从哪个角度必定要有一个说法，症结是服众，否则会引发不必要的争议或衍生出相互间的抵触；排席还要斟酌一些意外的情形，有临时有事来不了的，有受朋友之邀跟来的，这些都须要主人依据当时的实际情形和客人们搞好沟通，随机应变的做好相应的调剂和支配。 原则把握好了，座位的次序就好支配了。一般情形下，酒店里的房间好支配，进门正对的地位是主陪（以圆桌为例），主陪对面是副陪，主陪右手位是大客（首席），左手位是二客，副陪右手位是三客，左手位是四客，其他地位是陪客的，可随便坐。如果遇到农村坐火炕的，饭桌大多是方桌，炕头地位从里向外分离是首席、三席，对面是二席、四席，里面靠窗台的地位是陪客的（又叫瞅眼儿席），主副陪一起在炕前的地上或站或坐召唤客人；农村的土炕有东西之分，排席以紧邻灶台的炕头为参照，首席坐在炕头里边的地位后，其他的席位就明了了。如果遇到吃婚宴，几十桌在一个大厅就餐，以主席台为参照，主陪面向主席台，其他席位以此类推。 -菜品- 席位排好了，客人落座了，宴席正式开端。一般情形下，主副陪配有公用筷子，为表现对客人的尊敬，主副陪都要给客人布菜，有的客人不好意思劳烦主人，怕主人麻烦，往往会推脱，主人可以就势而为，布菜两道即可。 文登老辈的规则里对菜品是有讲求的，有讲求一道菜上鸡的，取寓意是大吉大利，许多处所看到白菜拌海蜇皮上桌，客人都心知肚明，知道是后一道菜了。其中酒席中对鱼的讲求较多，比如，大年三十的宴席上要吃带鳞的、身子厚实的大鱼，像鳜鱼、大黄花鱼等是一条能装一盘的大鱼，又叫盘鱼，是主打鱼；像鳗鱼、鳝鱼等不带鳞片的和比目鱼、鲳鱼等扁身子鱼不能作主打鱼。本地婚宴上的讲求是上三道鱼，其中一道是老板鱼，取其寓意是“老伴，老来相伴，久长相伴”的意思。平时的酒宴上，讲求就少些，上菜的时候鱼头要对着首席，以示对客人的尊敬，这是文登大多数乡镇都遵守的规则；鱼头一般不让吃，除了桌上有少不更事的小孩吵着要吃，主人赞成了才可以，鱼眼更是不能随意去夹着吃的，客人不懂规则吃了鱼眼在某些处所是犯了大忌（暗喻主人瞎了眼），有的处所主人可以把鱼眼夹给客人吃，寓意是“高看一眼”，遇此待遇，千万要欣然受之；鱼的一面吃完了，翻到另一面，到不靠海的乡镇吃饭时可以说“翻过来”，但是，到了海边的几个乡镇吃饭就不能这么说，应当说“划过来”，因为渔民的讲求是：船行大海，忌说翻。 -喝酒- 酒席、酒席，无酒不成席，宴席上酒自然是不能少的，喝酒的讲求也是不少的。文登人豪放，喝酒用大杯，一杯二两至三两三不等。席间主陪先敬酒，之后是副陪，然后是其他陪客的，再后就是四席、三席、二席、一席依次敬酒，后主陪再敬一杯，这杯不是结束酒，这杯酒包括着主人“好事成双，常来常往”的美妙欲望。文登人喝酒大多本着“先面后点”的原则，依照顺序逐一敬酒，不论谁敬酒，全桌的人一起举杯一起喝；轮了一遍之后，可以“开山”，就是三两个人找个由头单独的喝一杯，桌上其他人可以资助，也可以不喝，这点相比于其它处所就显得很公正。敬酒时，白酒、红酒、啤酒一般要有比例，低度白酒的比例为1：2：6的居多，高度白酒的比例有的可能到达1：3：8。 酒足了，饭也得饱。文登的面食极其丰硕，大饽饽现在已经申请了非遗，是伺候客人的好食品，寿桃、莲子、元宝、刺猬等等各式各样看着就喜庆，吃着也好吃。有图“长长远远”（长长圆圆）好口彩的，就上一两盘水饺，一人一碗面条，各种海鲜水饺都是不可多得的美味，有着浓郁处所特点的打卤面更是回味无限。 吃完饭，对筷子的摆放请求也有些讲求，这方面的重要是沿海的乡镇。吃完饭，筷子随便的放在桌上即可，不管整齐与否，但是，不可平着搭在碗盘上，在渔民眼里，那样形同于船上的桅杆倒伏，极大的不吉利。 随着社会的发展，老辈儿的一些规则，慢慢的隐到了岁月的身后，但是，文登人的学问，和豪放、好客会世代的传承下去（起源：文登广播电视台）
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