“无鱼不成宴，无酒不成席”，河南的鱼酒文化源远流长，早在安阳殷墟挖掘的甲骨片上，就发明了“鱼头酒”字样。如今，外地人一听说跟河南人喝酒，往往有些恐惧，他们以为河南人能喝也能劝 ，跟河南人拼酒一定会吃亏。其实，这是一个天大的误会……（推举浏览：品酒和喝酒的差别，你知道吗） 之所以劝酒，是因为河南人实诚、好客，如果不让客人喝好，总认为没有召唤到位，总之，情义的深浅就体现在喝酒的多少上啦! 大家公认的是，河南人劝酒，浸染着一股艺术的气质与仁慈的霸气。有板有眼，循循善诱，没有丝毫讨价还价的余地，恍如软刀子杀人，于温藉融和之间，让人酩酊大醉。 而且，敬酒每一杯都有说法，每一种说法都有一套论证，人情圆滑，天文地理，深文周纳，无所不包，让人认为不满饮此杯，简直枉来人世。 河南酒桌上这些规则，你不可不知 同饮前三杯 宾朋皆坐，上第四道菜或六道菜后(三个菜是不喝酒的，三个菜喝为“断头酒”)，尊长或东家便会提议同饮，饮毕，斟满酒杯，吃会儿酒菜，便同饮第二杯，然后便是第三杯。 说是随便，但有人提议同饮时，还是不得不喝。即至少3杯酒。 倒酒 同饮三杯后，东家便会出来给宾客倒酒，每人3杯酒，然后再与宾客同饮1杯，即每位宾客要喝4杯，至少3杯酒。 劝酒 众座若有初次会晤者，要喝“认识酒”，一般是“敬一个、端一个”的风气，客人要接收敬酒。 敬酒以见底为敬，但在向客人敬酒之前，你先得把酒杯中已有的酒喝完，然后由敬酒的人倒满，两人碰杯一饮而尽，也就是敬酒的人喝一杯，客人喝两杯，但敬的酒必定要喝完，注意：这是对敬酒者的尊敬。 端酒 敬酒者恭恭顺敬地双手捧酒，走到客人座位边，站立在客人的座位旁，向客人表达祝愿或感谢之意后，再将酒高高奉上，等客人喝完放下酒杯后再分开，当然，这并不意味着要喝一满杯。 鱼头酒 在河南酒桌上，鱼是常见的，端上来后，鱼头要对准主宾或年长者。 有句话叫“头三尾四，脊五肚六”，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒。 若有人把鱼眼睛夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“高看一眼”，鱼两只眼睛，便是6杯; 若有人把鱼脸(即腮)夹给谁，谁便要喝2杯，此谓“赏个脸面”，鱼左右两腮便是4杯酒; 其间若有谁把鱼的背鳍夹给谁，谁便要喝3杯，此谓“一帆风顺”; 把鱼尾夹给谁便是“委以重担，娓娓动人”，需喝2杯; 鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓“展翅高飞”，又是3杯，如能把四个鱼翅都打发出去，便是12杯; 有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁，意为“肝胆相照”，同饮2杯，即4杯; 有时为了凑热烈，把鱼肚皮所指处，定为“亲信之人”，脊背方向是“背靠大树好乘凉”; “望子成龙”、“早生贵子”，“多子多福”等都是用鱼做文章常用的行酒令，都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人; 鱼菜渐凉，可用一句“团团圆圆”同饮1杯，然后吃鱼。 有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时，就用筷子捅捅鱼嘴“大家通通都喝”，然后便同饮1杯后吃鱼。 有的人不能喝酒，却又被鱼头所指，可以用筷夹片菜叶盖上鱼眼，这叫“一概(盖)不论”，随意大伙咋喝吧。 鱼头酒，与共享! 关于喝鱼头酒风气的来历，有各种传说。其中早的一个版本，跟商帝太甲有关。 据说在商朝第四代帝太甲即位时，大宴群臣，宴中，大臣伊尹为表心意，献上陶制鱼头形佳酿一坛，高声颂道：“鱼头酒，与共享!”遂将佳酿分饮，举坐皆喜。此后，鱼头酒方有声誉、位置象征之说 。 河南人名为“好酒”，实为“好客”!但酒虽好喝，切勿贪杯哦。奉送一句拒酒词：只要情感有，喝茶也是酒!
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