今天有位在广东的朋友问我，什么样的酒值得收藏?他说自己这几年收藏了一些酒，希望了解更多的藏酒知识，以获得更好的收藏效果。 相信很多人都听过一个说法，酒放的时间越长会越香，也越值钱。但事实上，是不是真的如此呢?是否只要藏酒，就能升值、发财? 如果一定要向我请教藏酒的经验，我想首先问一下，你藏酒的目的是什么?是为了欣赏、显摆，还是为了以后喝，或者为了升值变现赚钱?目的不一样，收藏的对象、方法也是不一样的。 比如浙江绍兴有埋藏黄酒的传统，生了女儿之后，用糯米、红糖酿三坛黄酒，封口后埋在院子里(桂花树下最好)，待到女儿出嫁时作为陪嫁。这就是所谓的“女儿红”，通常藏酒的时间在20年左右。但很显然，这酒是为了在女儿婚宴上喝的，主要是一种传统风俗，因此，更看重的是酒的品质，只要原料有保障，酿制方法得当，并不考虑这酒值多少钱，也不需要酒有什么品牌。 如果是为了品鉴、欣赏，有点类似于收藏文物或艺术品，那么，不妨选择比较稀有、少见的酒，尤其是较难获得的地方酒、外国酒。或者一些酒瓶比较特别，有艺术欣赏价值，具有独特文化内涵的。或者有特别纪念意义的，比如哪位名人赠送的，或者某个酒厂特殊场合出品的。这样的酒放在家里，可以作为艺术摆件，提升居所的品位。有朋友来时，可以给他讲讲这酒的故事。当然，在合适的时候，也可以与朋友或家人一起打开品尝，共同享受美酒与友情、亲情，其乐融融。 而如果是为了升值挣钱收藏，就不是那么简单了。首先，并非所有的酒存放了都能升值。事实上，有很多普通的酒，喝酒者根本就不讲究年份。那么，是否名酒就适合收藏呢?一些高端名酒如茅台，当然是年份越久越稀有，价值也越高的。但几个问题也来了。你以什么样的价格买入?如果你的进货价过高，那么升值获利空间也会较小。甚至像茅台这样的高端酒，这两年受“八项规定”等影响，市场价都跌了不少。假设收藏比较长的时间，仍然能够升值，你能否坚持得了那么长的时间。比如，十年以上。毕竟，时间也是成本，贮藏也需要一定的条件，那也是成本。还有一个问题是，等你想拿出来卖的时候，有没能迅速变现的渠道? 需要说的是，即便不考虑能否升值，收藏酒也是有一定风险的，不要以为“大不了最后自己喝了”。通常，50度以下的白酒多为勾兑，里面的酒精很易挥发，让酒的香气减弱，口味变酸。低度白酒的存放时间，一般不宜超过两年。外国的酒，成分和特点可能更复杂，不了解的话，轻易去收藏、长期存放也不很合适。 不久前媒体有一则报道，说石家庄一位叫陈默的市民，只因兑现一个承诺——为妻子补办一场婚礼，20多年来收藏白酒50万瓶，有上千个品种。在他的一个仓库里，收藏的是泸州系列的酒就有15万瓶，是2013年收购的。2011年，他听说赖茅品牌被茅台酒厂收回，收藏了将近10万瓶，认为“目前很有收藏价值”。当然，收藏什么酒、收藏多少瓶，都是个人自由。但在我看来，他这根本不是收藏酒，而是囤货贩卖。可古话说“物以稀为贵”，你一种酒就有10万瓶，就算将来成了10年、20年陈酿，又有多少人稀罕呢，能卖出你想要的价钱吗?怕是有点悬。如果只要把酒多放几年就能大幅增值，酒厂都干脆不要搞营销了，造出酒都放在仓库里存着好了，然后坐等企业的产值逐年增长，呵呵。 作者简介：李清，江苏扬州人，媒体人，佳酿网专栏作者，酒文化爱好者。
|
