什么样的白酒更适合做低度酒

人们生活方式的改变导致了消费市场的变化，健康的生活方式已经渐渐的深入人心。那么市场也在向着这个方向发展。对于白酒市场也同样不例外，人们都在向着健康的饮酒方式转变，包括饮酒方式和酒质的健康。低度酒对于人身体的刺激最小，对人体的伤害也是最低。那么白酒中常见的酱香型和浓香型那款酒更加适合做低度酒呢?

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衡量能否做低度与酒体质量有关

在白酒界，有个词叫“阈值”，什么是阈值呢?所谓“阈值”，就是刺激人体感官引起应激组织反应的最低值，换句话说就是临界值的意思，虽然对小刺激不反应，但当超过某限度时就会激烈反应的这种界限值。

根据这个衡量标准，能不能做低度酒，酒体风味组分的阈值与酒度有关，也就是说酒度越高，阈值越高;酒度越低，阈值越低。这就说明，衡量能不能做低度酒的标准是阈值。

由于酱香型白酒的酿造工艺所致，酒精度在下降到一定程度后，高度的酒精所掩盖的酸味、涩味、糠味等异杂味就会呈现出来，只能保持在53度以上，才能保证酒体里的异杂味不过分显现出来;而浓香型白酒，由于酿造工艺的原因，在降度后，酒体里的异杂味含量较低，这是市面上为什么总能看到浓香型的低度酒，而很少看到酱香型低度白酒的原因。

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不是所有的原酒都可以做低度酒

许多消费者认为浓香型白酒的降度，是用原酒加水。实际上，这是一种误解。能够做浓香型白酒的低度酒，必须符合以下两个基本条件：

第一，必须要求原酒的质量更高，内在质量更“硬火”，不然降度后就会出现水解产生“水味”。

第二，对工艺、加浆、水处理、过滤与原酒技术处理更加苛刻，只有这样，才能确保低度成品酒体不水解和内在品质。低度酒对于基酒的要求非常高，而且在低度酒的生产过程中，更是利用了萃取技术、过滤技术等，在降度的基础上，尽量保存白酒的香味，减少白酒中的其他杂质。因此，浓香型白酒的降度技术，是浓香型白酒酿造最核心的竞争力。

人们对健康更加的重视，而且随着人们饮酒方式的改变，低度酒也更加的受到消费者的喜欢。