“开心时，我喝香槟;伤心时，我也喝;独处时，我喝;有伴的时候，更要喝;不饿的时候，我经常忽视了它，而饿的时候，我必须喝上一杯;有时候我可以一点都不去碰它，口渴的时候例外。”来自著名香槟世家的堡林爵太太如是说。亲，我们一起来到餐桌边品香槟吧! 看着琳琅满目的香槟，真让人觉得“花多眼乱”，怎样才能在千万瓶中，挑选出你最心仪的那一款呢?酒农们日夜劳作酿制出来的香槟也希望找到自己的知音。当然，在找到知音以前，香槟也得把自己的性格特点广而告之，而香槟酒标则是香槟无声的独白。 现以沙龙香槟的酒标为例，看看香槟的独白。 当然，这只是沙龙香槟的独白，其他著名香槟品牌也有各自的特点。但鉴于时间有限，在此不能一一地解读所有的香槟酒标。那怎么办呢?其实香槟复杂在其不同的类型，只要掌握了不同的分类方法，香槟酒标也就是a piece of cake(小菜一碟)了。那先来看看香槟的分类吧! 根据不同的酿造原料，香槟可分为不同的类型。“Blanc de Blancs”即全部采用霞多丽品种酿制的香槟，被称为“白中白”。而仅采用红葡萄酿成的香槟，则被称为黑中白(Blanc de Noirs)。另外，用红葡萄酒和白葡萄酒混酿而成的香槟，呈现出漂亮的粉红色，就是粉红香槟(Rose)。 同时，香槟根据其残余糖分的不同而分为7个等级： 自然干(Brut Nature)：残余糖分少于3克每升; 超天然(Extra Brut)：残余糖分低于6克每升; 天然(Brut)：残余糖分低于15克每升; 极干(Extra Sec/Extra Dry)：残余糖分为12至20克每升; 干型(Sec/Dry)：残余糖分为17至35克每升; 半干(Demi-Sec)：残余糖分为33至50克每升; 甜型(Doux)：残余糖分高于50克每升。 除了以上分类外，香槟还可以按年份来划分。香槟的年份同样是酒标上一个重要的信息。以某一年的葡萄酿造出来的香槟，酒标上会标出年份，是为年份香槟(Vintage)。年份香槟一般会选用当年品质较好的葡萄酿成，不但个性独特，泡沫细腻，而且需经5年以上才可成熟，价格相当昂贵。如果酒厂使用不同年份的葡萄酒来调配香槟，其产品就属于非年份香槟(Non-vintage)。 每种香槟都有其专用的代号。这组代号通常印在商标下方近边缘处，字体细小，很容易被忽略。代号本身可以分为两部分：前面是两个字母，这两个字母组合来来去去都是NM(Negociant manipulant)、RM(Recoltant-Manipulant)、CM(Cooperative de Manipulation)或MA(Marque d’Archeteur);后面是一组数字。前面两个字母表明制作者的规模。NM意为大香槟商，产品被誉为产区的代表作。RM代表一些较为富有的酒商采用自己种植的葡萄酿成，他们虽然有能力独立生产，但规模要比大香槟商小得多。CM代表合作社，由很多小酒商集资经营生产，酒的品质一般，价格较便宜。MA是指某些大酒店和餐厅以自己的名号作为香槟标牌，而委托上述三者之一代为酿制。后面的一组数字是每种香槟的编号，从中可获悉制作人是谁，以及另外一些有关产品的资料。 破解了香槟的独白语——酒标，想要读懂一款香槟，挑选出心仪的香槟酒款该不再左右为难，不知所措了吧。现在找到了你的心动之选了吗?赶快开启一瓶香槟，一尝个中的美妙。
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