巴罗洛作为意大利著名的葡萄酒之一，酒体饱满强劲，陈年潜力巨大，随着陈年时间的增加，可以发展出更为复杂的香气和更加丰富的口感，但它是否适合年轻时候饮用，本文将为您揭晓答案。 巴罗洛(Barolo)葡萄酒，早在中世纪就已名声鹊起。它是意大利最早的DOCG葡萄酒，向来被尊为意大利酒王。关于巴罗洛葡萄酒的特点，罗伯特·帕克的评价是：“此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。”那么，是不是所有的巴罗洛葡萄酒都是这样的呢? 在此之前，让我们先来了解一下到底什么是巴罗洛葡萄酒以及该酒具有什么样的特点。由于巴罗洛葡萄酒是最早被评为DOCG的葡萄酒，因此，意大利法律法规对其有明确的规定：巴罗洛葡萄酒必须由皮埃蒙特产区(Piedmont)库里奥(Cuneo)省所生产的内比奥罗葡萄(Nebbiolo)酿制。巴罗洛葡萄酒必须在橡木桶中至少熟成两年，在上市前至少在瓶中熟成一年。陈酿有5年以上(在橡木桶中至少陈酿三年)的葡萄酒则可以标上“巴罗洛珍藏(Barolo Riserva)”的标记。用此种酿酒工艺制成的葡萄酒拥有一个突出的特点，那就是结实耐久存。那么，这是不是说巴罗洛葡萄酒就不适合年轻时候饮用呢? 事实上，根据产区、土壤类型、酿酒工艺以及年份的不同，巴罗洛也分为不同的葡萄酒类型。最常见的是根据葡萄园的地理位置来确定葡萄酒的风格。根据其土壤类型的不同，巴罗洛可以分为东、西两种不同的葡萄酒风格。东部地区以拓尔顿阶土壤(Tortonian soil)为主，此地生产的巴罗洛葡萄酒香气更浓郁，口感更柔顺，风格更优雅;而西部地区以以海尔微阶土壤(Helvetian)为主，因此生产的葡萄酒酒体更醇厚，口感更为凝练，更具有陈年潜力。巴罗洛拥有拉摩喇(La Morra)、巴洛罗(Barolo)、卡斯提里奥内·法列多(Castiglione Falletto)、蒙弗帖·阿尔巴(Monforte d’Alba)和塞拉伦嘉·阿尔巴(Serralunga d’Alba)5个子产区，世界上85%左右的巴罗洛葡萄酒均产于这几个子产区。根据产区的地理位置不同，这五个产区出产的巴罗洛葡萄酒也各具特色。 产自拉摩喇的巴罗洛拥有更多的芳香物质，芳香馥郁，风格优雅，是一种偏于女性化的葡萄酒，口感更柔顺，适于年轻时饮用。这主要是因为该产区以年轻的石灰岩(limestone)和泥灰岩(marl)为主。 而塞拉伦嘉·阿尔巴和蒙弗帖·阿尔巴以贫瘠、多砾石的白垩土(chalky)为主，所以这两个产区出产的葡萄酒单宁含量更多。蒙弗帖·阿尔巴的巴罗洛结构清晰，富有深度，酒体醇厚，具有口感丰富、凝练和紧实的特点;而巴罗洛产区的巴罗洛酒体更浑厚，香气更充沛，口感平顺，入口后能感受到酒精的灼热感。尽管部分葡萄酒会偏于女性化，但也不失平衡的结构和浓郁的口感。产自卡斯提里奥内·法列多的巴罗洛芳香馥郁，陈年后可以发展出更多的香气，酒体中等至饱满，口感丰富，单宁含量较高。而产自塞拉伦嘉·阿尔巴的巴罗洛酒体醇厚，陈年时间长，富有更多的单宁萃取物，口感丰富、凝练，富有深度，是风格最为强劲的巴罗洛葡萄酒。 因此，我们可以得知产自拉摩喇地区芳香馥郁的葡萄酒是最适合年轻时饮用的，而其余四个产区的巴罗洛更适合陈年后饮用。
|
