谁说美酒只能喝?我们偏要咬着吃，舀着吃~ -- 梅酒冰淇淋 -- by 跑步的菜包包 梅酒本身在酒品里面就属于很甜的，做成冰淇淋，梅子的甜蜜气息中混和着微微的酒味，总有一种不一样的感觉~ -- 用料 -- 淡奶油 100g 细砂糖 40g 牛奶 300g 梅酒 80g 海盐 一小撮 -- 做法 -- ❶ 在一个碗中称量好牛奶，加入一小撮海盐(提味的关键，一定不要省略); ❷ 再加入梅酒80g。用蛋抽搅拌均匀; ❸ 淡奶油里加入细砂糖，用打蛋器高速打发到有小尖角; ❹ 取出事先冰好的冰淇淋桶，把牛奶溶液先倒入，再倒入淡奶油，搅拌均匀; ❺ 放入冰淇淋机中，开机30分钟，冰淇淋就完成了~ -- 小贴士 -- 用低度数的梅酒比较好，清爽 -- 豆沙米酒布丁杯 -- by 水晶月光 豆沙亲自做，米酒亲自酿的感觉最棒了，布丁qq的，一口下去还有豆沙略有颗粒的口感，非常赞~ -- 用料 -- 红豆 3两 米酒 半斤(用不完剩下的可以喝掉) 鱼胶粉 一勺或鱼胶片两片 红糖或砂糖 适量 -- 做法 -- ❶ 红豆提前浸泡一夜，用电饭锅大火烧滚，滤去滚水，重新加凉水，再次烧沸，第二次沸腾后关火，在锅里焖半小时，半小时后重新煮沸腾，持续五分钟，再熄火焖一会儿; ❷ 视浸泡的时间，红豆的品种不同，这个步骤重复的次数也不同，运气好的话一两次下来红豆就彻底烂软了，朋友可以重复到煮熟为止，最后一次煮沸时可以放一些红糖、白糖或者奶酪黄油也可以; ❸ 煮熟的红豆拿来过筛，可以用擀面杖也可以用小刮刀，慢慢的在滤网上摩擦，豆沙就会都流下去，豆皮会留在滤网上; ❹ 过滤好的豆沙多少会有点水分，下面将其放在锅里小火翻炒至水分蒸发的差不多，我用的电饭锅炒，是不沾的那种，所以没放油，如果用普通的锅子需要在锅底放一点点油，炒到浓稠度差不多就可以关火，豆沙放凉以后会变得更干燥扎实一些，这时候往里插个木铲子都不会倒了; ❺ 鱼胶粉一勺，放在凉开水里浸泡十分钟(或者鱼胶片浸泡十分钟)，同时将12勺米酒倒入锅中煮开; 将浸泡好的鱼胶粉直接倒入煮开的米酒中，或者将鱼胶片虑干后隔水加热至溶化再倒入米酒中，等待鱼胶粉和吉利丁片同米酒充分融合，就可以关火了; ❻ 取一个杯形模具，或者直接取一个杯子，将米酒溶液倒入杯底一部分，然后放入冰箱等待凝固，约一两个小时杯底的补丁就会凝固了，再次煮一份米酒布丁溶液，取一个比杯子直径小的圆柱形物体放进去(我选择了一个小量米杯)，缓缓倒入米酒溶液，再把杯子放进冰箱冷却凝固; ❼ 一两个小时之后，就可取出脱模了。脱模的方式很多，比如用热毛巾捂几秒钟，或者用吹风机在杯底吹一下，只要不要搞化了就行。脱模之后就是一个米酒味道、杯子形状的布丁了~
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