泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，泡椒可以减肥、助消化、促进血液循环、降血糖、防感冒、健胃、预防胆结石、改善心脏功能、缓解皮肤疼痛的作用。下面佳酿网小编教大家来做春日爽口小菜——泡椒牛肉。 材料：牛肉(以里脊肉为最好) 小米泡椒 大葱 鸡蛋 调料：盐 生抽 料酒 蚝油 糖 做法： 1、材料图。 2、牛肉切丝或者片儿，加上一勺泡椒水， 3、加上生抽盐料酒蚝油，充分拌均匀，因为加了泡椒水，去腥效果挺好，没有另备姜和葱。拌的过程中，可以酌量再加些水。 4、最后放一个蛋清，放上生粉，抓拌均匀。 5、葱和泡小米椒切段备用。 6、起锅，热锅凉油，下抓好的肉，滑散。这个菜用了大铁锅，火候较容易把握。 7、将牛肉出锅。锅 中留下一点儿油。 8、下葱段，将牛肉回锅，翻炒，调味，一点点糖和生抽就可以了。 9、出锅上桌就可以了。 小贴士： 1、牛肉的切法，以切断纤维为最好。 2、滑油我用热锅冷油，大火速成，效果还算可以。
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