豆腐脑亦称豆腐花、豆花，一道著名的汉族传统小吃，可分为咸(北方)、甜(南方)两种口味。可以用豆浆机帮助制作豆腐脑，下面佳酿网小编教大家来做鲜嫩豆腐脑，赶紧来看看吧。 材料：黄豆100克提前用水泡发 葡萄糖酸内脂4克 馅料：肉末 胡萝卜 葱姜 调料：盐 生抽 料酒 糖 淀粉 这样做： 1、泡好的豆子和内脂 2、将破壁机准备好，装上滤网。 3、加上约1200毫升水，启动机子，分次投入黄豆。 4、打成浆，准备锅子。 5、将豆浆倒入锅中，煮开，注意，开锅时容易溢出，开盖转小火，一定要将豆浆煮透。倒完豆浆，机子中会有些豆渣，可以再加些水滤一次。我第一次做，这里没有滤，直接煮了，煮好之后才滤的。 6、将内脂用温水化开备用。 7、煮好的豆浆过一滤一下，用纱布效果最好。这样才更细腻。 8、得到的豆浆，实际的浆量可以比这个大，下次再做调整一下。将之前化开的内脂冲入豆浆中。 9、做豆腐脑的温度应该在80至90度，把煮好的豆浆过一次之后，温度就可以了，直接用电饭煲，启动保温功能。 10、馅料的材料。 11、炒锅倒油，炒香小料。炒散肉末。下胡萝卜丁炒香，加盐糖生抽料酒调味。 12、豆腐脑舀入碗中。浇上炒好的料即可。
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