| 现在喜欢自己动手酿葡萄酒的人越来越多，香甜的口感和自己动手的成就感让许多人都加入到自酿葡萄酒的行列中。但你知道吗，自酿葡萄酒是有保质期，而且如果饮用了变质的自制葡萄酒就容易产生中毒症状！是不是很吓人？这不是危言耸听，本期葡萄酒代理网小编就来为大家整理自酿葡萄酒保质期、自制葡萄酒如何保存等相关内容，让您一次了解不踩雷！ part1：自酿葡萄酒保质期 自己做的葡萄酒能保存多久? 由于葡萄酒受到越来越多人的喜爱，有人开始在家自己酿造葡萄酒了。酿造方法虽然大同小异，但由于操作过程中卫生情况不够严格，导致很多葡萄酒在酿造过程中出现变质。像有人就在自己酿的葡萄酒里发现有异物——一层白色的东西了，这是怎么回事呢?葡萄酒瓶是密封的，葡萄酒也会变质吗?长毛的葡萄酒还能不能喝?自制葡萄酒的保质期是多久? 专家表示，居民在家中很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件，因此，自制葡萄酒的保质期只有一两个月。自酿葡萄酒长白毛、酒有异味，说明酒已被杂菌感染了，就不能再喝了，否则会引发疾病。 瓶装葡萄酒都有保质期，最长的达30年，短的也有5年的。瓶装葡萄酒一旦开封，最好在3天内喝完。自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。 在国内有葡萄酒保质期一说，而在国外，葡萄酒不说保质期，而是说适饮期。根据我国食品有关法律，食品最长的保质期限是15年，因此，海关在葡萄酒入关时，都会加上一个保质期。对于市民消费来说，挑酒的关键并不在于保质期的长短，而是看酒标上的葡萄品种、采摘年份和酒庄。白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。因为葡萄酒不是白酒或其它国外的白兰地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸馏酒。 自酿的葡萄酒最好在1年内喝完。时间长了口感会变淡，但不会危害身体健康。贮存时最好将瓶子斜放，瓶塞受潮膨胀，不透气，避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。 part2：自制葡萄酒如何保存 1、保存器具：储存自酿酒的器具可以是多种多样，比如说：小型橡木桶、细口玻璃罐、可乐瓶、矿泉水瓶、旧的葡萄酒瓶等等，但是不管选择哪一种储存器具，所选的器具一定要具有很好的密封性。建议尽量使用小容器保存，如：使用旧的葡萄酒瓶和瓶塞储存，将酒瓶灌满并塞紧瓶塞平放。 2、保存环境：自酿葡萄酒的最佳储存温度是12—15摄氏度，同时在无光的环境下保存，因此我们在储存自酿酒的时候可以选择将其放置在：保温箱、地下室、家中的阴凉处等，同时保持储存环境的通风性与湿度，避免震荡。 3、保存时间：总体来说自酿葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定，但由于是个人在家酿造的葡萄酒，在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够专业，因此往往最终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的杂志容易变坏，酒质不如专业的好。因此建议自酿酒的保存时间最好不要超过2年，当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒。 part3：喝自制葡萄酒中毒症状 洗净葡萄、晾干、捣碎后放入瓶中密封，待自然发酵大半个月之后，再过滤掉皮渣……现在很多人像这样自己动手酿制葡萄酒。可昨天专家告诉我们，自己在家酿制葡萄酒一定要小心，酿酒过程中如果不用酵母发酵，会导致自酿葡萄酒甲醇含量偏高，甚至超标。 喝了自酿葡萄酒，头痛呕吐腹泻 某天晚上9点过，某医院急诊科送来了一位甲醇中毒的患者，43岁，姓郑。郑先生的妻子于女士说，大约2个月前，她去超市买了20几斤葡萄自己在家酿葡萄酒。这也是她第一次酿葡萄酒，照着朋友教她的方法，先洗净葡萄、晾干、捣碎后放入瓶中密封……前天吃晚饭时，于女士倒了一小碗出来给丈夫尝尝，郑先生喝着感觉涩涩的，但还是把这一小碗喝了。 “才吃完晚饭，我就觉得头痛得不得，在家里吐了好多次，还拉肚子，心里像火在烧……”昨天，郑先生还在医院输液，医生判断他是因为喝了葡萄酒导致的甲醇中毒，这是因为葡萄酒里甲醇含量过高造成的。 医生说，初期中毒症状包括心跳加速、腹痛、上吐下泻、头痛、全身无力，严重的会神志不清、呼吸急速至衰竭。 为什么自制葡萄酒里会含有甲醇? 医生说，甲醇中毒，一般是喝了含有甲醇的工业酒精勾兑的假酒的症状，但是自制葡萄酒如果酿得不好也会含有较高的甲醇，多喝几杯就会出现这种甲醇中毒的现象，急诊科每个季节都会收到这样的病人。 part4：自酿葡萄酒过期的特征、葡萄酒变质怎样辨别 三招教你如何判断你家里的葡萄酒是否已经变质 每个喜欢喝葡萄酒的人恐怕都不想让自己精心挑选的葡萄酒变质，但是有时也难免会有一些开封或未开封的葡萄酒被我们遗忘，所以怎么判断瓶中的葡萄酒是否已经变质就变得很重要了。 1、望 首先观察葡萄酒瓶塞，如果变得干燥或者有不明物质出现，那么很有可能出现问题了。再看酒的颜色，正常的葡萄酒都应该有着明亮的色泽，但不同酒的颜色可有所不同，比较多样化。 白葡萄酒通常可以从接近无色到金黄色，红葡萄酒可以是鲜紫色到绛红甚至砖红色，原因是与葡萄品种、酿制方式和窖藏时间有关。不过，凡是黯淡无光的葡萄酒，甚至有混浊现象发生时，都预示着该酒出现了问题，接下来的闻香和品尝两步骤都应该倍加小心。 但是有两个例外情况不属于酒变质的范围，一个是酒瓶开启后的酒塞上或酒内有少量的像玻璃渣样的透明结晶，这是因为葡萄酒在运输或储藏时温度太低，酒内的酒石酸盐形成结晶，属于正常现象不是酒变质。不过当今现代化酿酒法大多在葡萄酒装瓶前经过冷处理，将过多的酒石酸去除，以免给消费者造成不良的感官刺激，所以这种现象已很少能遇见。 第二个例外是红酒中的绛红色沉淀，那是因为红酒中的色素和单宁等酚类物质结合形成大分子所造成的现象，并不影响酒的品质，但能令口感苦涩、不顺畅，所以需用滗酒瓶去除沉淀或使酒瓶竖立—段时间使沉淀降到瓶底。上诉的两种情况都不影响酒的色泽与光亮度，所以酒仍然是明亮鲜艳的，与变质酒截然不同。 2、闻 木塞味 打开木塞后，靠近酒瓶可以明显闻到一股木塞所发出的腐臭气，基本可以断定已经变质了。文章来源于佳酿网木塞味是木塞消毒处理不干净，或是木塞在潮湿环境里变质等因素引起的。 氧化味 这也是一种不愉快的、像旧衣服的气味，是由于葡萄酒泄气造成的发霉变坏，品尝起来像马尿味般的腐败现象，氧化酒基本上是坏酒。然而雪莉、波特以及葡萄牙的马德拉等加强葡萄酒，如果有氧化口味则是正常的。 二氧化硫味 闻起来像固体燃料炉。这种气味的产生大多是因为酿造过程中的硫磺处理过度——酿酒师需要用硫磺来杀菌，甜的、半甜的酒因为糖分高，也要用高一点的硫磺来终止发酵。这种气味经常出现在便宜的甜酒里,这种酒喝起来让喉咙发干，不舒服。 臭鸡蛋和橡皮味 这种气味混合了硫化氢的味道，往往出现在环境温度较高条件下的红葡萄酒里，如果不加处理会发展成为明显的污水般的气味。 加入一点点二氧化硫就可以驱散这种气味，二氧化硫作为防腐剂还是很常见，也用它来清洗橡木桶和瓶子，不少年轻的酒里都有一点这种味，不过无害，一般倒杯后很快就散去了。 3、尝 如果仅靠观察没有发现什么异样，那么可以喝一点来判断。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。 另外需要注意的是，有时葡萄酒香气涣散或闭塞，结构松散，毫无生气，有可能并不是变质了，而是发生了“晕瓶”的现象，这种情况下，先静置一段时间，葡萄酒就能恢复正常。所以，如果我们怀疑一瓶酒有缺陷，自己又判断不了的话，可以醒酒30分钟左右，若醒酒后葡萄酒依然不能恢复正常，那么八成就是酒有问题了。 看完这篇文章，是不是对自酿葡萄酒保质期及保存方法有了深刻的认识，自酿葡萄酒长白毛是变质的征兆，一定要注意哦！以上就是葡萄酒代理网为您整理的原创文章，希望能帮助到大家。 欢迎分享，请注明来源哦！ 自酿葡萄酒保质期自制葡萄酒如何保存自酿葡萄酒长白毛
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