干邑，乃是举世闻名的美酒佳酿，馥郁醇厚世代流传，而X.O级干邑更是其中的佼佼者。品鉴干邑的步骤与红酒相似，两者都遵循三大分析步骤。不过，有时干邑较高的酒精度会使得这些步骤不再适用，而且套用葡萄酒的评估标准也不适用，因为二者并非完全相同。想要学习如何正确品味干邑，就跟着我们一起来学习吧。 观察色泽 拿起酒杯对着光谏，观察千邑白兰地的色泽及淆激度。品质优良的干邑白兰地应呈现金黄色或耽泊色，通常颜色越深，表示陈年越久，但加人焦糖也可以影响颜色的深浅。 试验稠度 将杯身倾斜约45°，慢慢转动一周，再将杯身直立，让渭汁沿着杯壁滑落.观察杯壁上的“酒脚”流动的速度(泪经晃动后，在杯壁上.慢从上往下流的痕迹)r越好的干邑白兰地，酒脚滑动的速度越慢.且酒脚越圆润。 嗅闻香气 将酒杯由远处移近鼻子，以恰能嗅到干邑白兰地酒香的距离来衡且香气的强度与基本香气.再轻轻地摇动酒杯，逐渐靠近鼻子.最后将弃子靠近杯口深闻酒气，以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。干邑白兰地的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等。而极品的白兰地，则会出现一种复杂的甘醉、香映感，这是所有酒客梦寐以求的。 品尝佳酿 品尝时.从舌尖开始品尝干邑白兰地，先含一些醉酒在舌间滑动.再顺着舌缘让酒流到舌根，然后在口中滑动一下，人喉之后趁势吸气伴随酒液咽下，让醉美厚实的酒味散发出来.再用鼻子深闻一次，将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。通常香味停留得越久和越醉和的，其终感越好。不够匀和的或太早的干邑.则会觉得烈而缺乏芳醇的味道.需要继续陈放。 干邑白兰地的配餐 干邑和食物可以搭配，关键就在于要了解它适合搭配何种食物。 鱼和海鲜 由于干邑白兰地的酸度与果味达成了完美极致的平衡，因此它可以搭配各种鱼和海鲜菜肴，包括烤鱼、牡蛎、龙虾、海胆和几乎所有的贝类。它还是寿司和生鱼片的绝佳配酒，可以搭配各种做工精致的亚洲菜。 奶酪和甜点 甜味小食、奶油、乳制品和鸡蛋等可以软化酒精，因此它们都可以搭配干邑这种烈性饮料。另外，奶酪尤其适合搭配干邑。因为奶酪中的奶油可以同时软化干邑的酒精和酸度，让它变得如天鹅绒般柔滑圆润;而干邑的酸味可以穿透奶酪的乳脂，强化奶酪的风味和质感。 用干邑白兰地和食物进行搭配时，需要注意以下几点： 1)软化酒精; 2)强化风味和香气; 3)避开那些可以强化酒精的调料，如胡椒、辣椒和各种辣味香料等; 4)质感相配; 5)思路开阔。
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