| 在古代，农历的二月二是一个祭祀的日子。早在周朝，就有每年二月二祭祖仪式。其中酒祭是最具中华传统特色的祭祀仪式。对于一个国家而言，祭祀与战争同样重要。每次在看古装剧的时候，总是能看到古代对于祭祀活动的重视。 国之大事，在祀与戎。 ——《左传.成公十三年》
1 凡祭祀，共酒以往 在周天子时代，酒在整个祭祀仪式中有着举足轻重的作用。那个时期，只要有祭祀活动，则必然有酒出场。 凡祭祀，共酒以往。 ——《周礼》 统治阶级还专门因酒设立了系统完善的酒政制度，配有各个等级的官员：酒人和浆人等。由专职政府官员负责酒的生产酿造，以及服务与祭祀大典。 除了史料的记载，先秦时期的诗歌总集《诗经》中也把周人祭祀文化中酒的重要性体现的淋漓尽致： 吉蠲为储，是用孝享。檎祠蒸尝，于公先王。 —— 《小雅.天保》 曾孙维主，酒醴维嚅，酌以大斗，以祈黄考。 ——《大雅.行苇》 祭以清酒，以从辟牡，享于祖考。 ——《小雅.信南山》 以祖先为主的祭祀文化，反映了周人浓厚的祖先崇拜意识，周人认为自己的祖先秉德而承受天命，通过向祖先祭祀祈福能够确保江山永固。企望通过祖先的酒祭活动能得到他们的赐福和佑护，同时在现实生活中起着凝聚宗族、和谐人伦的作用。 2 以为酒食，以享以祀 为什么在祭祀中一定要有酒呢? 在周人那里，酒是作为美好的饮料奉献给上天、神明和祖先享用以示自己虔敬之情的。供奉祖先，当然是选择最好的食物。 八月剥枣，九月获稻;为此春酒，以介眉寿。 ——《豳风.七月》 楚楚者茨，言抽其棘。自昔何为，我艺黍稷。我黍与与，我稷翼翼。 ——《小雅.楚茨》 从这些诗句中，可以看出酿酒在周朝是一个周期漫长，对物力财力都有着极大的要求。 在周人的观点中，饮酒是可以长寿。《鲁颂.泮水》云:“既饮旨酒，永锡难老。”周人认为，畅饮美酒，可永久得到上天所赐予的长寿。以酒祭祖，其意不言而喻。 另一方面大概与酒本身有关，饮酒容易让人陷入微醺的状态，极易抒率真性情，催发出来的原始生命力，使其心灵超脱。比如《小雅.节南山》: “忧心如酲。” 酲，指酒后神志恍惚。 这种超脱，与古人相信鬼神的状态相接近。因之，古代巫师法术之前必然饮酒让自己进入迷狂的状态，酒就成为人神沟通的媒介。 3 周人祭酒 在古代祭祀仪式中，整体氛围肃穆而热烈，虔诚而合礼度。酒在其中起了重要作用，它既体现了礼度，又烘托了祭祀时的隆重庄严的氛围。 在《诗经》大量诗篇记载了周人的祭祀祖先时恭敬敏捷、庄严肃静，祀后酬宾则在举止有仪的场面。如： 执爨蹒躇.为俎孔硕。或燔或炙，君妇莫莫。 为豆孔庶，为宾为客。献酬交错，礼仪卒度，笑语卒获。 ——《小雅.楚茨》 兕觥其觫，旨酒思柔。不吴不敖，胡考之休。 ——《周颂.丝衣》 周人祭祖，也祭酒。祭祖一般用盛大仪式体现，而祭酒则在饮酒中体现，周人饮酒的礼仪在现代看来可以称得上精致，十分讲究，饮酒分为：拜、祭、啐、卒爵四个环节。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，感恩大地孕育之恩;然后品尝美酒，并加以赞扬令宾客高兴;最后仰杯而尽。 周人在日常饮酒中，大家轻声细语，谨慎小心而不喧哗傲慢，十分注重酒德。由此可见，酒在周人心中的地位是多么神圣。 4 文化穿越 看到这里，是不是非常怀念周天子时期，那个礼仪之邦，生活充满仪式感的时代。 不用回古代，你就能看到比周天子时期还要完美的祭祀仪式。 “二月二，龙抬头，烧头香，喝春酒”，一年一度的泸州老窖·国窖1573封藏大典将如约而至，这是一场庄严而神秘的酒文化祭祀仪式。 祭祀试安装传统礼制惊醒，向世人展示着中国传统祭祀文化、礼仪文化、酿酒文化等，更是将中国丰厚的历史底蕴展示给世人。 酒文化酒祭文化
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