四川彝族的酒文化

下面和大家讲讲彝族的酒文化，大家都知道彝族吧，其实彝族把酒文化看的非常的重要，接下来就让我们一起去看看吧。彝族在解放前没有专门的酿酒作坊，民间广大奴隶群?也没有多余的粮食可用来酿酒，能?酿酒的是奴隶主或较富裕的劳动者(阶级成分)家庭。

酿酒原料主要是苦荞(一种有清苦昧的荞麦)、玉米或土豆。先将酿酒用具全部洗净，不能有一点油星，再把苦荞以木甑蒸至半熟，晾温拌酒曲，装进发酵桶里。冬天?保持室温，需不断生火，促其发酵，待酒香四溢时，插管于发酵桶底的孔中，引流出酒液，第一杯敬神灵，第二杯献长者，尔后其它人方可饮用。

因以苦荞?原料酿制而得名。苦荞是?山半高寒山区的特?。彝族把用玉米、高梁和少量苦荞作原料酿制的酒叫泡水酒。现在因?生活水平提高了，民间多饮外来的白酒和啤酒。