| 对于爱收藏葡萄酒的人士来说，老藤葡萄酒非常受欢迎。正如人们常说的：姜是老的辣，酒是陈的香!按照这个道理，老藤葡萄酒在品质和口感上有着不少的优势。世界上很多知名酒庄都是选用的老藤树上的葡萄酿酒，其产量很是稀少，价格也自然居高不下，那么老藤葡萄酒究竟有何魅力呢? 什么是老藤? 关于什么是老藤没有非常确切的定论，不过在有名葡萄酒大师杰西斯?罗宾逊(Jancis Robinson)撰写的《葡萄酒牛津辞典》一书中是这么描述的：“Old vines are reputed to produce grapes which make better quality wine.(老藤以出产能酿造优质葡萄酒的葡萄而著称。) 老藤除了用英语的 Old Vine 表示外，你还可以看到 Vieilles Vignes、Alte Reben、Vinas Viejas、Vecchie Vigne/Vigne Vecchie 和 Vinhas Velhas 等多种表达法，这分别可以在法国、德国/奥地利、西班牙、意大利和葡萄牙的酒标上看到。 多老的葡萄藤可以称之为老藤? 和人一样，葡萄藤的一生也会历经幼儿期、青年期、壮年期及老年期。因此正如人有固定的生育周期，葡萄藤自然也有其经济寿命，大多数时候都处于 20-40 年间。然而，根据葡萄品种、地理位置和气候条件的不同，葡萄藤的生命周期会有较大的区别。当葡萄藤开始衰老后，其产量也会逐渐减少。为了维持酒庄固定的产量和风味的一致性，不少葡萄园会每隔几十年就拔除老藤，并重新种上新苗，这也是老藤稀少的一大原因。那么，到底多老的葡萄藤才可以称之为老藤呢?事实上，不同国家和产区对老藤的树龄要求不同。 需声明的是，为了保证老藤可以持续生产需要一笔较大的维护开销，这可能和其经济效益如产量、质量及收入不成正比。因此，在一些气候湿润的地区，葡萄园会频繁拔出老藤重种果树，如波尔多(Bordeaux)每 35 年左右就会进行重种，因此如果有 30 年甚至 40 年以上的葡萄树就可以称之为老藤了。而在一些葡萄树生长较为缓慢的干旱地区树龄更长的葡萄藤也会相对较多，例如美国加州(California)洛迪(Lodi)以及澳大利亚和西班牙部分地区。 在 2000 年成立的加州古迹葡萄园协会(California Historic Vineyards Society)规定：只有树龄超过 50 年的葡萄藤才能称之为老藤;2009 年，澳洲巴罗萨谷也对老藤的标准作出了一个明文规定：树龄 35 年及以上的葡萄树可称之为老藤，70 年及以上的可称之为幸存老藤，100 年及以上的可称之为百年老藤，125 年以上的可称之为始祖老藤。 老藤葡萄酒的品质更高吗? 一些想要购买老藤葡萄酒的潜在客户一般会认为：老藤葡萄酒品质更佳。然而事实究竟如何呢? 其实很多人都知道，新藤刚种下的几年结出的果子是不会用来酿酒的。因为新藤扎根浅，在雨季容易吸附更多地表的水分，导致葡萄膨胀进而稀释风味。随着树龄的增加，葡萄藤扎根会变深，即使在旱季也可以汲取到地表深层的水分和矿物质。因此一株葡萄藤只有经过几年甚至几十年的岁月洗礼以及风吹雨打和天灾人祸后才可以结出风味浓郁、内涵丰富的果实，从而才能酿出口感复杂多变的葡萄酒。所以说，老藤葡萄酒是经年累月后得到的精华之酒，是为数不多的幸运儿，自然更受欢迎。 不过，老藤随着年岁的增长产量反而会减少，这意味着分配到每颗葡萄上的养分更多，因此不少人认为老藤葡萄酒风味更加浓郁就是这个原因。而且老藤大多是葡萄园的重点保护对象，在酿造过程中也会采取更为精细的酿酒工艺，因此往往出落得细腻而又复杂，且极具层次感。 诚然，不少老藤葡萄酒的品质的确更高，但老藤依然不是品质的代名词，毕竟影响一款葡萄酒品质的除了葡萄原料外，还有酿造工艺等方面。不过还需声明的是，尽管很多老藤葡萄酒品质优异，但并不代表年轻葡萄藤就酿不出好酒，尤其是 10-30 年树龄的葡萄藤生产出来的葡萄往往能酿出拥有精致风味的葡萄酒。 事实上，严格规定的话，至少存活了五十年以上的葡萄树才能称为老藤，而像上百年的老藤也有不少，据记载，甚至有一棵四百年的葡萄树仍可以用来酿酒。但是也并不代表着只有老藤树才是好品质的保证，一款好酒的因素是多个方面的，而老藤树只是其中一环。所以，选择一款好酒需要参考多个方面。
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