新的葡萄酒产区和古老的葡萄品种不断涌现。现在正是饮用葡萄酒的黄金时代? 现在我们可选择的葡萄酒品种越发多样，而且也更加适合现代人的口感，易于饮用。那些在现代社会没有很长葡萄酒生产历史的国家或者说酿酒历史稍短的国家，比如印度、中国、英国甚至马耳他，伴随着飞行酿酒师的帮助、全球变暖或者为了满足一些挑剔的酒客尝新的诉求，现在也生产出越来越多世界级的葡萄酒。同样在一些原来被忽视的产区，类似的事情也在不断发生。越来越多新品种被发现，古老的品种被重新发掘，新的风格不断涌现。放眼全球，迎接我们的是新浪潮。 美国东海岸(US East Coast) 在东海岸，弗吉尼亚州正处于这种改革的浪潮中。弗吉尼亚是美国葡萄酒产业开始的地方。1609年，移民者为詹姆斯镇带来了葡萄，打开了美国葡萄酒产业的新篇章。这里的葡萄酒生产从以家庭为单位的小酒庄开始，慢慢酒庄的数量超过260座，这里的葡萄酒产量位列全美第五。这里还有一座酒庄是属于大热的美国总统候选人唐纳德·特普朗(Donald Trump)。 弗吉尼亚州最受瞩目的葡萄品种是维欧尼(Viognier)，一位英国著名葡萄酒进口商的主席表示：“这里的葡萄酒带有精致的风格，在香气浓郁度、酸度和质地方面非常平衡。”品丽珠(Cabernet Franc)、小维多(Petit Verdot)、小芒森(Petit Manseng)都有不错的表现。 加拿大(Canada) 几年前，提到加拿大葡萄酒，人们往往想到的是冰酒。但现在，在不列颠哥伦比亚大省有超过250座酒庄生产出质量非常不错的静止葡萄酒，在安大略湖有接近150座。在奥肯那根谷(Okanagan)出品非常不错的罗讷河谷和勃艮第风格的葡萄酒。 同样在不列颠哥伦比亚大省和安大略湖大省拥有葡萄园的诺曼·哈迪表示说：“这里的葡萄酒品质在过去15年间产生巨大的飞跃。”哈迪的酒庄主要生产以霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)为主的葡萄酒。安大略湖生产的葡萄酒则更加新鲜、易饮，但通常比我们想象的更加肥美。 葡萄牙(Portugal) 转到葡萄牙，百拉达产区曾经专注于生产大批量的廉价酒，以本地葡萄品种为主，有大量的酿酒合作社。但现在，该产区出现了跨越式的改变，曾经不受重视的葡萄品种又有了新的活力。巴加(Baga)一度被认为是粗糙的、带有过多单宁的葡萄品种，但经过适当的处理，用它酿造的起泡酒非常美味，同样酿造那种酒体相对较轻，口感丝滑的葡萄酒也会非常美味。 路易斯·帕托(Luis Pato)和他的酿酒厂就在设法让这个老旧的葡萄品种重具活力，同时还在使用碧卡(Bical)、玛利亚果莫斯(Maria Gomes)等葡萄牙本土葡萄品种酿造葡萄酒。 西班牙(Spain) 比埃尔索(Bierzo)是西班牙最新复兴的一个产区，历史悠久，却一直被埋没。包括杜埃罗河岸(Ribera del Duero)、普里奥拉(Priorat)、托罗(Toro)等古老的产区，现在重新回到人们的视野，散发着活力。阿尔瓦罗·帕拉西奥(Alvaro Palacios)，普里奥拉产区复兴的规划师，非常认可门西亚(Mencia)这种比埃尔索当地的葡萄品种。种植在富含板岩的坡地地区的门西亚，用其酿造的葡萄酒往往充满深度和复杂度。 法国(France) 法国一直被人们视为葡萄酒界的代表性国家，但这里仍有一些被埋没的产区。在法国的东部，一个被称为汝拉(Jura)的葡萄酒产区渐渐走进人们视野。汝拉非常独特，因为酿造汝拉葡萄酒的葡萄品种为萨瓦涅(Savagnin)、特卢梭(Trousseau)、普萨(Poulsard)等。有霞多丽(Chardonnay)、萨瓦涅混酿的干白，雪利(Sherry)风格的汝拉黄酒(Vin Jaune)。 希腊(Greece)、保加利亚(Bulgaria)、土耳其(Turkey) 再往东部走，色雷斯(Thrace)地区变化更大，因为这个地区现今被希腊、保加利亚、土耳其三国分别占据一部分。生产商很难复兴这一在古典时期非常辉煌的葡萄酒产区。希腊和保加利亚专注于酿造以本土葡萄品种为主的葡萄酒。黑喜诺(Xinomavro)通常被称为希腊的内比奥罗(Nebbiolo)，生产出大量复杂且富含单宁的葡萄酒，同时，保加利亚的黑露迪(Mavrud)葡萄酒则更加强健且酒体饱满。土耳其更专注与国际葡萄品种。 南非(South Africa) 几年前，埃尔金(Elgin)和沃克湾(Walker Bay)这两个产区很难在产区地图上被人留意，沃克湾只有两个知名生产商汉密尔顿(Hamilton Russell)和布夏尔费莱逊(Bouchard Finlayson)，埃尔金也刚刚起步。 再看今天，这两个产区通常被人并称为凯普(Cape)，这里气候寒凉，重要种植的葡萄品种改为黑皮诺(Pinot Noir)，南非最好的黑皮诺就产自于此，同样白葡萄品种也被大量种植，比如霞多丽(Chardonnay)和长相思(Sauvignon Blanc)，这里的白葡萄酒表现出更多的矿物味。 德国(Germany) 巴登(Baden)和德国其他产区有些差异，往往德国会给人留下到处都种植着雷司令的印象，但是这里却种植着大量的黑皮诺(Spatburgunder-德国人对黑皮诺的称呼)，这里的黑皮诺通常以橡木桶发酵，酒体更加饱满，风味更加深邃，也图标表现出这里的火山岩(Volcanic)对当地葡萄品种的影响。 凯泽施图尔(Kaiserstuhl)是巴登的核心区域，虽然这里的合作社占据当地产量的80%，但仍有20%的产量被小型生产商所创造，打造出非常有个性的葡萄酒。 意大利(Italy) 意大利最为炎热的产区位于最南部，位于西西里岛埃特纳火山(Mount Etna)的山坡上。几年前，西西里地区很少出品精致且复杂的葡萄酒，大量的葡萄酒被游客喝掉。但现在，本土种植的马斯卡斯奈莱洛(Nerello Mascalese)和修士奈莱洛(Nerello Cappuccio)越来越多的被用于酿造红葡萄酒，而卡利坎特(Carricante)越来越多被用于酿造白葡萄酒。这里不同时期形成的火山岩赋予葡萄酒不同的魅力。同时葡萄园的位置，酿酒人的技艺同样影响着葡萄酒的风格，面对海洋和面对火山的葡萄园出品的葡萄，酿造出的葡萄酒风格迥然有异。 总体来说，红葡萄酒越发轻盈，白葡萄酒根据陈年的方法和时间，风味、风格更加多变。
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