大多数人对盲品高手都有一种崇拜之情,并希望自己也能像他们一样,拥有敏锐的嗅觉和准确的判断力。可是想要成为一名专业的品酒师并不容易,所以我建议大家不妨从盲品开始。那么盲品葡萄酒应该怎么做,步骤有哪些呢? (1)外观上 观察是否有气泡。除了博若莱新酒(Beaujolais Nouveau),气泡很少使用于红葡萄酒中。如果有,也是来自瓶中的二次发酵。看颜色。对于白葡萄酒来说,清淡的颜色暗示着它还处于年轻的状态,或来自寒凉的地区。相反,色深则意味着这款酒可能经过了橡木桶发酵、陈酿,或瓶中熟化,或者来自更加温暖的地区。 (2)嗅觉上 先判断来自寒冷地区,还是较温暖地区。来自寒凉地区的葡萄酒拥有清新的果味,如柠檬、西柚等,来自温暖地区的葡萄酒拥有更为成熟的果味,如菠萝、香蕉、荔枝、芒果等风味。温暖地区的葡萄酒也会有葡萄干和风干水果的味道。如阿玛罗尼葡萄酒。 (3)味觉上 新旧世界的风格。世界酿酒风格普遍更大胆,果香味更突出。旧世界矿物和土壤风味明显,酸度显著。 (4)品质评估 葡萄酒的鉴定应基于丰富的葡萄品种和产区风土知识。通常,来自南非等知名度较低国家葡萄酒,品质和性价比会更高。 对葡萄酒品质的评估有 5 个标准:平衡感、余味、浓郁度、复杂度和典型性,简称BLICT。 总而言之,一款好的葡萄酒能反映原产地的土壤、气候、传统葡萄栽培和酿酒技术。当然,评判水平卓越的葡萄酒,并不只有典型性这一个标准,需要从色香味多个角度去剖析。
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