| 起泡酒 (Sparkling wine) 在众多葡萄酒爱好者的心目中一直有着一个特别的位置。我们对气泡的爱是无止境的!很多人小时候就特别喜欢汽水，有人甚至连喝水都要带气泡，即使是现在，还是有人看到起泡酒 (Sparkling wine) 就直呼那是香槟。那么起泡酒为什么会有泡，气泡是怎么样炼成的呢? 其实，稍微了解葡萄酒的朋友都知道，香槟只是一个产区，世界上还有很多其它产区都会出产自己的起泡酒 。香槟可以很贵，而其它产区的起泡酒可能就相对便宜很多。起泡酒通常无须摇杯，香气就会扑鼻而来。原来，“生气” 的葡萄酒如此迷人。 让葡萄酒“生气” 的方法有很多种，但香槟区只会用一种 —— 香槟/传统法(“Champagne Method”或者“Traditional Method”)。因为法律规定香槟(“Champagne”)这个字专属香槟区，所以其它地区的酿造方法只可以叫传统法(Traditional Method)。 除了香槟，世界上还有很多其它不同类型的起泡酒 ，譬如法国的 Crémant、西班牙的Cava、意大利的 Prosecco、德国的 Sekt 等等。甚至还有桃红起泡酒(sparkling rosé)和起泡红酒蓝布鲁斯科(Lambrusco)。大家不妨试试不同方法酿造的起泡酒，比较各自的独特风味。
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