| 白酒收藏这是现今社会非常常见的事情，所以在生活中我们经常能够听到很多人在讲述白酒收藏的相关问题，而这其中让大家比较头疼的就是随着时间的流逝，白酒会变酸。那么白酒为什么会变酸，导致白酒变酸的原因有哪些呢? 酱香酒为什么会变酸，其实这是因为在所有白酒当中。酱香酒的酿造工艺和口感是较为复杂的，其中酒体中含有的酸性物质是要比其他白酒高出三到五倍。而这些酸其实就是乙酸和乳酸，适量的饮用对身体有一定的好处，可以保护肝脏、软化血管的作用。 第1个有可能是酱香酒的度数不够，因为收藏酒标准就是度数要达到50°以上才可以。因为只有度数高可以杀死一些微生物，同时可以防止99%的变质。而酿造工艺和生产条件不够，同时酒的度数也低于50°那么这样的酒是不适合收藏的，因为这样的酒容易滋生许多微生物，同时度数不够就会变酸，导致酒变质了完全不能喝。 第2个就是窖藏的环境，要知道收藏酒不是随随便便就能收藏的。这第二个就是对环境也是有一定的要求的，不能和一些异味大的东西放在一起，比如说酸菜和咸萝卜等等。因为这些东西都存在许多微生物，而当这些微生物进入酒体中容易破坏酒的气味，掺入酒体中从而导致酒发生变质影响口感。 第3个就是不能随便打开，因为有很多酒友在收藏的时候总是忍不住时不时的打开看看闻闻气味。其实这样反而会导致酒更加容易变质，因为酒中大部分都是乙醇和水组成的。其他物质只占据小部分，长时间反复打开的话会导致酒精被氧化成乙醛，然后演变成乙酸，因此酒就会变酸变质。 第4个就是收藏时间，酱香酒的酒体中酸性物质本身就比其他酒高，如果收藏时间过长。那么酱香酒当中的酯类醛类物质就会发生转变，酒精分子活跃性降低，酒精度就会下降，因此酒的酸味也就会越重。但是这样的酒反而适合用来作为基酒进行勾调，而如果酸味不是很大那么还是可以喝的。 以上这些就是导致白酒变酸的原因了，其实在我们的生活中具有很多导致白酒变酸的原因，一不小心就很容易触及，所以喜欢收藏白酒的朋友一定要警惕哦!
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