| 一般来说，老酒较为显著的特征就是酒体发黄，口感美味，所以很多人都认为酒体发黄的酒就是陈年老酒，就是好酒。那么事实真是如此吗?不一定，导致白酒发黄的原因有很多，下面就让我们一起来看看白酒为什么会变黄，白酒变黄的原因有哪些吧! 白酒变黄有很多因素，有可能是储藏或酿造时温度的影，也有可能是存放的时间长了，酒精挥发的影响，还有可能是白酒跟铁类金属接触容易使酒变黄。 白酒变黄与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。 理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。 而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。但这种黄色不是无休无止加深的，随储存时间的推移，此变化到一定的酒精度数后会逐步缓慢下来，保持在一个相对稳定的状态。 也因为很多人认为发黄的酒一定是好酒，所以一些不良商家为了迎合部分消费者的需求，在一些劣质酒中加入焦糖色剂勾兑白酒等手段，让人们误以为这是陈年老酱香酒。这种不自然的黄色甚至会让喝酒的人望而却步，心生畏惧! 所以，不管何时，都要擦亮自己的眼睛，切莫中了暗藏祸心之人的圈套，也不要从单一的条件去分析一款酒水的好坏。好了，今天的介绍到这里就告一段落了，我们下期再会吧!
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