| 说起意大利，相信打击都知道，在当地有着众多的美酒佳酿，比如优美的葡萄酒，独特的起泡酒，带着节日氛围的香槟等等。而就在这些美酒佳酿中，便隐藏这一颗“明珠”，它就是阿斯蒂起泡酒，一款口感美味，亲和易饮的酒水饮料。 阿斯蒂是一种甜型的起泡酒，主要使用白莫斯卡托葡萄酿造而成。白莫斯卡托是麝香(Muscat)家族中知名的葡萄品种，也被称作小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains)。这是一种芳香型的白葡萄品种，香气非常丰富。根据产区的相关规定，在酿制阿斯蒂时，白莫斯卡托的使用比例不得低于97%，剩下的3%则可以是一些其他法定芳香型白葡萄品种。 虽然早期的阿斯蒂起泡酒是用传统法酿成的，但是现在的阿斯蒂起泡酒已经改用“阿斯蒂法(Asti Method)”。这种方法不像香槟一样进行瓶中二次发酵，整个酿酒过程中只会经过一次发酵。 在酿造阿斯蒂的时候，采摘后的葡萄会先经过去梗和压榨，变成葡萄汁。这些葡萄汁并不会直接进行发酵，而是在经过过滤和冷却之后，先储存起来备用。需要用的时候，酿酒师会先把冷藏储存的葡萄汁加温，然后放进加压不锈钢罐中进行发酵。 在发酵刚开始的时候，不密封发酵罐，让二氧化碳可以逸出，等发酵持续了一段时间之后，再密封发酵罐，把生成的二氧化碳保存在酒液中。 等到酒液的酒精度达到约7%abv、发酵罐中气压达到5至6个大气压的时候，酿酒师就会通过冷却来中断发酵过程。然后，在加压的环境下对酒液进行过滤，去除酵母，再装瓶。从而成酒的低酒精度大约为7%abv。 典型的阿斯蒂起泡酒通常散发着桃子、葡萄、橙花、金合欢和蜂蜜等馥郁的芳香，清新的酸度和甜美的口感相平衡，气泡丰富而细腻，酒精度比较低，酒体也比较轻，适宜尽早饮用。对这类起泡酒感兴趣的朋友们不妨一试，相信它能为大家带来和香槟不一样的品酒体验。
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